Mast O khiar (ماست و خيار), was „Joghurt und Gurke“ bedeutet, ist eine Art iranisches Tzatziki oder indisches Raita, das oft als Aperitif oder als Vorspeise serviert wird. Es wird zu allen Mahlzeiten iranischer Familien gefunden.
Das Mast-o-khiar-Rezept ist ein typischer Vorspeise der iranischen Küche und besteht aus dickem Joghurt (Mast) wie griechischem Joghurt, gemischt mit geriebener Gurke (Khiar), Rosinen, Minze und manchmal gehackten Nüssen und Knoblauchpulver. Es wird als Sauce für Salate und gegrilltes Fleisch serviert oder einfach mit einem Koukou Sabzi oder einem Koukou Sibzamini, einem köstlichen Lavashbrot oder einer libanesischen Pita genossen. Sie können es auch als Löffel für Ihre Aperitifs mit Familie oder Freunden verwenden. Mast o Khiar wird oft im Sommer serviert, wenn es sehr heiß ist, da die Kombination aus Gurke und Joghurt eine sehr kühlende Wirkung hat.
Im Iran wird es in verschiedenen Formen serviert: mit geriebener Gurke oder in größeren Stücken, mit oder ohne Haut und mit verschiedenen aromatischen Kräutern. Einige Familien verwandeln es sogar in eine Suppe, indem sie Wasser und Eiswürfel hinzufügen. Sie können Ihrem Rezept beliebige aromatische Kräuter wie Minze, Petersilie oder Basilikum hinzufügen. Persönlich füge ich oft Granatapfel- oder Berberitzenkerne und getrocknete Rosenblätter zur Dekoration hinzu.
Mast-o-Khiar ist ein Rezept, an das ich mich gewöhnt habe, regelmäßig zu dienen. Dies ist ein einfaches, schnelles und leckeres Rezept, das sehr gut zu allen Arten von Lebensmitteln passt, sowohl als Aperitif als auch zu den Mahlzeiten.
Sie können viele Variationen von Mast o Khiar ausprobieren und Ihr Rezept nach Ihren Wünschen gestalten.
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