Name: Mast O Khiar – Iranischer Joghurt mit Gurke
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Servings
Cuisine: Iranische Küche
Ingredients: Gurke: 1; Einfacher griechischer Joghurt: 250g; Getrocknete Trauben: 50g; Frische Minze: 30g; Getrocknete Minze: eine Prise; Salz & Pfeffer; Einige getrocknete Rosenblätter zur Dekoration

Cuisine:

Iranische Küche

10min
Serves 2
Easy

Ingredients

1
Gurke

oder 2 kleine iranische Gurken
250g
Einfacher griechischer Joghurt
50g
Getrocknete Trauben
30g
Frische Minze
eine Prise
Getrocknete Minze
Salz & Pfeffer
Einige getrocknete Rosenblätter zur Dekoration

Directions

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Mast O khiar (ماست و خيار), was „Joghurt und Gurke“ bedeutet, ist eine Art iranisches Tzatziki oder indisches Raita, das oft als Aperitif oder als Vorspeise serviert wird. Es wird zu allen Mahlzeiten iranischer Familien gefunden.

Das Mast-o-khiar-Rezept ist ein typischer Vorspeise der iranischen Küche und besteht aus dickem Joghurt (Mast) wie griechischem Joghurt, gemischt mit geriebener Gurke (Khiar), Rosinen, Minze und manchmal gehackten Nüssen und Knoblauchpulver. Es wird als Sauce für Salate und gegrilltes Fleisch serviert oder einfach mit einem Koukou Sabzi oder einem Koukou Sibzamini, einem köstlichen Lavashbrot oder einer libanesischen Pita genossen. Sie können es auch als Löffel für Ihre Aperitifs mit Familie oder Freunden verwenden. Mast o Khiar wird oft im Sommer serviert, wenn es sehr heiß ist, da die Kombination aus Gurke und Joghurt eine sehr kühlende Wirkung hat.

Im Iran wird es in verschiedenen Formen serviert: mit geriebener Gurke oder in größeren Stücken, mit oder ohne Haut und mit verschiedenen aromatischen Kräutern. Einige Familien verwandeln es sogar in eine Suppe, indem sie Wasser und Eiswürfel hinzufügen. Sie können Ihrem Rezept beliebige aromatische Kräuter wie Minze, Petersilie oder Basilikum hinzufügen. Persönlich füge ich oft Granatapfel- oder Berberitzenkerne und getrocknete Rosenblätter zur Dekoration hinzu.

Mast-o-Khiar ist ein Rezept, an das ich mich gewöhnt habe, regelmäßig zu dienen. Dies ist ein einfaches, schnelles und leckeres Rezept, das sehr gut zu allen Arten von Lebensmitteln passt, sowohl als Aperitif als auch zu den Mahlzeiten.

Sie können viele Variationen von Mast o Khiar ausprobieren und Ihr Rezept nach Ihren Wünschen gestalten.

Lass uns welche machen!

Steps

1 Done	Gurke waschen und schälen. Reiben Sie es oder schneiden Sie es in kleine Würfel und legen Sie es in eine kleine Schüssel.
2 Done	Fügen Sie die 250 g griechischen Joghurt, die getrockneten Trauben, die getrocknete und frische Minze hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und großzügig mischen, um die Aromen zu verteilen.
3 Done	Bewahren Sie den Mast-o-Khiar eine Stunde lang im Kühlschrank im Kühlschrank auf.
4 Done	Den Mast-o-Khiar mit den getrockneten Rosenblättern bestreuen und mit einem Salat, gegrilltem Fleisch oder als Aperitif mit Fladenbrot genießen.