Ingredients
- 1
Gurka
eller 2 små iranska gurkor - 250g
Grekisk vanlig yoghurt
- 50g
russin
- 30g
Fräsch mint
- une pincée
Torkad mynta
Salt och peppar efter smak
Några torkade rosenblad för dekoration
Directions
Mast-O khiar (ماست و خيار) som betyder ”gurka yoghurt” är en slags iransk Tzatziki eller indisk Raita som ofta serveras som aperitif eller som förrätt. Det finns vid alla måltider från iranska familjer.
Typisk förrätt för det iranska köket, Mast-o-khiar-receptet är gjord på tjock yoghurt (mast) typ grekisk yoghurt blandad med riven gurka (khiar), russin, mynta och ibland hackade nötter och vitlökspulver. Den serveras som en sås för sallader och grillat kött eller bara avnjuts med en Koukou sabzi eller en Koukou Sibzamini, ett utsökt lavashbröd eller en libanesisk pitabröd. Du kan också använda den som dipper för dina aperitifer med familj eller vänner.
Mast o Khiar serveras ofta på sommaren när det är mycket varmt eftersom kombinationen av gurka och yoghurt har en mycket uppfriskande effekt.
I Iran serveras den i olika former: med riven gurka eller i större bitar, med eller utan skal och med olika aromatiska örter. Vissa familjer gör till och med om det till en soppa genom att tillsätta vatten och isbitar.
Du kan lägga till alla aromatiska örter du gillar, till exempel mynta, persilja eller basilika i ditt recept. Personligen lägger jag ofta till granatäpple- eller berberisfrön och torkade rosenblad till dekoration.
Mast o Khiar är ett recept som jag har vant mig vid att servera regelbundet. Detta är ett enkelt, snabbt och gott recept som passar mycket bra till alla typer av mat, både som aperitif och till måltider.
Du kan prova många varianter av Mast o Khiar och forma ditt recept efter eget tycke.
I köket !
Steps
1 Done | Tvätta och skala gurkan. Riv den eller skär den i små kuber och lägg den i en liten skål. |
2 Done | Tillsätt 250 g grekisk yoghurt, russin, torkad och färsk mynta. Krydda med salt och peppar efter eget tycke och blanda generöst för att sprida smakerna. |
3 Done | Förvara Mast-o-Khiar i kylen en bra timme i kylen. |
4 Done | Klä Mast-o-Khiar med torkade rosenblad och njut av den med en sallad, grillat kött eller som aperitif med pitabröd. |
