Mast O Khiar – Receta Tzatziki iraní

A typical Iranian starter

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Mast-O khiar (ماست و خيار) que significa «yogur de pepino» es una especie de Tzatziki iraní o Raita indio que a menudo se sirve como aperitivo o como entrante. Se encuentra en todas las comidas de las familias iraníes.

Entrante típico de la cocina iraní, la receta Mast-o-khiar está hecha de yogur espeso (mast) tipo yogur griego mezclado con pepino rallado (khiar), pasas, menta y, a veces, nueces picadas y ajo en polvo. Se sirve como salsa para ensaladas y carnes a la parrilla o simplemente se disfruta con un Koukou sabzi o un Koukou Sibzamini, un delicioso pan Lavash o una pita libanesa. También puedes usarlo como cazo para tus aperitivos con familiares o amigos.

Mast o Khiar se sirve a menudo en verano cuando hace mucho calor porque la combinación de pepino y yogur tiene un efecto muy refrescante. En Irán se sirve de diferentes formas: con pepino rallado o en trozos más grandes, con o sin piel y con diferentes hierbas aromáticas.

Algunas familias incluso lo convierten en sopa agregando agua y cubitos de hielo. Puede agregar cualquier hierba aromática que desee, como menta, perejil o albahaca en su receta. Personalmente, a menudo agrego semillas de granada o agracejo y pétalos de rosa secos para decorar.

Mast o Khiar es una receta a la que me he acostumbrado a servir con regularidad. Se trata de una receta fácil, rápida y deliciosa que va muy bien con todo tipo de alimentos, tanto como aperitivo como con las comidas. Puedes probar muchas variaciones de Mast o Khiar y dar forma a tu receta a tu gusto.

En la cocina !