Ingredients
-
150g
Gröna linser
-
3
Lök
-
2
Vitlöksklyftor
-
200g
Naturlig yoghurt
-
150g
Basmatiris
-
4 kvistar
Platt persilja
-
1 tesked
Kummin
-
1 tesked
Kanel
-
1 tesked
Gurkmeja
-
4 matskedar
Olivolja
-
3 nypor
Salt
Directions
Mujadara (Mujaddara): Den oumbärliga libanesiska lins- och risrätten
Mujadara – även känd som Moujadara eller Mujaddara – är en av de mest ikoniska vegetariska rätterna i det libanesiska köket. Den består främst av ris, linser och krispigt friterad lök, och påminner om den persiska rätten Adas Polo. Det är en billig, hälsosam och smakrik måltid. Ofta serveras den med en fräsch sallad eller en krämig yoghurtsås för en balanserad, mättande och tröstande måltid.
Libanesiskt linsris: ett uråldrigt recept
I generationer har Mujadara tillagats i libanesiska och mellanösternska hem. Rätten charmar med sin enkelhet och djupa smak. Linser kokas med ris (eller ibland bulgur) och blandas sedan med karamelliserad lök stekt i olivolja. Denna söta, gyllene lök ger rätten sin karaktäristiska fyllighet.
Det finns flera varianter av receptet. Den mest kända versionen, med ris, kallas Mujadara Safra (“gul”), medan Mujadara Hamra (“röd”) tillagas utan ris – endast med linser och lök som långkokas tills de får en brun, puréliknande konsistens. Denna variant, som kommer från södra Libanon, är lika läcker och ännu mer intensiv i smaken.
Varför laga Mujadara hemma?
Libanesisk Mujadara är perfekt för dig som vill:
- Äta vegetariskt eller veganskt utan att kompromissa med smaken
- Upptäcka en autentisk libanesisk specialitet
- Laga en enkel rätt med få ingredienser
- Njuta av en hälsosam måltid rik på fibrer och vegetabiliskt protein
Förutom att vara prisvärd är denna rätt idealisk för meal prep eller snabba vardagsmiddagar. Den håller sig bra, är lätt att värma upp och smakar ofta ännu bättre dagen efter.
Oavsett om du kallar den Mujadara eller libanesiskt linsris, förtjänar denna enkla, traditionella och smakrika rätt en självklar plats i ditt kök.
Steps
|
1
Done
|
Tillagning av stekta lökarSkala lökarna och skär dem i mycket tunna skivor. Värm solrosolja på hög värme i en stekpanna och stek lökarna. Lägg hushållspapper på en tallrik och lägg de stekta lökarna på det med hjälp av en hålslev. Ställ åt sidan. |
|
2
Done
|
Tillagning av yoghurtsåsenSkala och hacka vitlöksklyftorna. Lägg den hackade vitlöken, naturell yoghurt, 1 tesked olivolja och 1 nypa salt i en skål. Blanda väl och ställ såsen i kylen medan du förbereder din mujadara. |
|
3
Done
|
Kokning av linserSkölj de gröna linserna noggrant med kallt vatten. Häll tre gånger så mycket kallt vatten som linserna i en kastrull. Koka upp och låt koka på medelvärme i 20 minuter. Häll av linserna och ställ dem åt sidan. |
|
4
Done
|
Tillagning av libanesisk mujadaraHäll 3 matskedar olivolja i en stor gryta, tillsätt kummin, kanel och gurkmeja och fräs snabbt. Tillsätt det råa riset och blanda väl så att riset täcks av kryddorna. Häll i dubbelt så mycket vatten som ris (i detta fall 300 ml) och krydda med salt och peppar. Koka upp, täck med lock och låt koka på medel/låg värme i cirka 10 minuter, rör om då och då. Ta kastrullen från värmen, låt koka på svag värme under lock i 5 minuter och tillsätt de kokta gröna linserna och hälften av de stekta lökarna. Blanda väl. |
|
5
Done
|
Din hemlagade libanesiska mujadara är klar!Du har nu tillagat en utsökt hemlagad libanesisk mujadara. Avsluta med att skölja bladet av platt persilja och servera den libanesiska ris- och linsrätten på ett vackert fat. Strö över lite yoghurtsås, hackad persilja och resten av de stekta lökarna. |
