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Borani Bademjan (Mast-o-bademjan): Auberginenkaviar mit Joghurt

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  • 50min
  • Serves 6
  • Easy

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Mast-o-Bademjan/Borani Bademjan (ماست و بادمجان/ بورانی بادمجان) ist ein typisch iranisches vegetarisches Gericht, das die Geschmacksknospen von Auberginenliebhabern erfreuen wird! Es kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden. Es wird auch in Afghanistan unter dem Namen Borani Banjan konsumiert! Entdecken Sie schnell dieses köstliche Rezept!

Für dieses Rezept kannst du deine Auberginen in der Pfanne garen, aber das Garen im Ofen ist viel gesünder!

Variationen von Borani Bademjan

Sie können dieses Gericht mit oder ohne Naturjoghurt für Veganer servieren! Wer keine Tomaten mag, kann dieses Rezept auch ohne Tomatenmark zubereiten.

Schließlich werden Knoblauchliebhaber erfreut sein zu wissen, dass sie für die Zubereitung ihres Mast-o-Bademjan so viele Knoblauchzehen verwenden können, wie sie möchten!

Wie wählt man die richtige Aubergine aus?

Es gibt viele Auberginensorten auf dem Markt, ich verwende gerne italienische Auberginen für das Borani-Bademjan-Rezept, weil sie sehr zart sind und nicht zu viele Kerne haben. Die Aubergine sollte sich fest anfühlen und eine glatte, glänzende Haut haben. Es sollten keine Dellen oder weichen Stellen auf der Haut vorhanden sein.

So servieren Sie lhren Borani Bademjan

Borani Bademjan ist ein einfach köstliches vegetarisches Gericht! Mit gerösteten Walnüssen toppen und ein paar frische Minzblätter für Farbe und einen erfrischenden Geschmack hinzufügen. Genießen Sie Ihren hausgemachten Borani Bademjan mit einem oder zwei Löffeln Naturjoghurt und Lavash-Brot oder einem anderen Brot Ihrer Wahl.

Genießen Sie Ihr Mittagessen !

Steps

1
Done

Auberginen kochen

Machen Sie 2-3 Schlitze in jede Aubergine, um den Dampf abzulassen und zu verhindern, dass sie im Ofen platzt. Legen Sie die Auberginen auf das Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 40 Minuten lang oder bis sie weich sind. Herausnehmen, auskühlen.
Sie können Ihre Auberginen auch in der Pfanne braten, wenn Sie dies bevorzugen.

2
Done

Auberginen von der Haut befreien, in kleine Stücke schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen.

3
Done

2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebeln zugeben, goldbraun dünsten, den Knoblauch und das Tomatenpüree (falls gewünscht) zugeben, dann 2-3 Minuten rühren, die getrocknete Minze zugeben. Gut mischen.

4
Done

In einer großen Schüssel oder einer Salatschüssel das Fruchtfleisch der Auberginen, den Naturjoghurt, die Zwiebel und den sautierten Knoblauch mischen, etwas salzen und pfeffern. Auf eine Servierplatte geben, mit einer Prise getrockneter Minze, rotem Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl garnieren.

5
Done

Servieren Sie Ihre köstliche Borani Bademjam kalt oder bei Zimmertemperatur zum Beispiel mit Lavash-Brot.

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