Ingredients
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150g
Lentilles vertes
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3
Oignons
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2 gousses
Ail
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200g
Yaourt nature
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150g
Riz basmati
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4 branches
Persil plat
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1 cuillère à café
Cumin
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1 cuillère à café
Cannelle
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1 cuillère à café
Curcuma
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4 cuillères à soupe
Huile d'olive
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3 pincées
Sel
Présentation
Moujadara (Mujadara) : le riz aux lentilles libanais incontournable
La moujadara, aussi appelée mujadara ou mujaddara, est l’un des plats végétariens les plus emblématiques de la cuisine libanaise. Composée principalement de riz aux lentilles et d’oignons frits, cette recette traditionnelle, qui me fait un peu penser à l’Adas Polo Iranien, est à la fois économique, saine et délicieuse. Elle est souvent servie avec une salade fraîche ou une sauce au yaourt pour un repas complet, équilibré et réconfortant.
Riz aux lentilles libanais : une recette ancestrale
Préparée dans de nombreux foyers du Liban et du Moyen-Orient, la mujadara séduit par sa simplicité et la richesse de ses saveurs. Les lentilles sont cuites avec du riz (ou parfois du boulgour), puis mélangées avec des oignons frits à l’huile. C’est justement cette touche caramélisée qui donne au plat toute sa profondeur.
Il existe plusieurs variantes de cette recette. La version la plus connue, à base de riz, est souvent appelée moujadara safra (« jaune »), tandis que la mujadara hamra (« rouge ») se prépare sans riz, uniquement avec des lentilles et des oignons, cuits jusqu’à obtenir une texture proche d’une purée brune. Cette version, originaire du sud du Liban, est tout aussi savoureuse et encore plus intense en goût.
Pourquoi cuisiner la moujadara chez soi ?
La moujadara libanaise est un plat parfait pour tous ceux qui souhaitent :
- Manger végétarien ou vegan sans compromis sur le goût
- Découvrir une spécialité authentique du Liban
- Préparer un plat simple avec peu d’ingrédients
- Profiter d’un repas sain, riche en fibres et en protéines végétales.
En plus d’être économique, cette recette est idéale pour les batch cooking ou les repas du soir, car elle se conserve très bien et peut être réchauffée facilement.
Que vous l’appeliez moujadara, mujadara ou riz aux lentilles libanais, ce plat simple, ancestral et réconfortant mérite une place de choix dans votre cuisine.
Etapes
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1
Fait
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Préparation des oignons fritsEpluchez vos oignons et émincez-les très finement. Faites chauffer de l'huile de tournesol à feu vif dans une poêle et faites frire vos oignons. Prenez une assiette, mettez-y une feuille de papier absorbant et déposez-y vos oignons frits à l'aide d'un écumoire. Réservez. |
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2
Fait
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Préparation de la sauce au yaourtEpluchez et hachez vos gousses d'ail. Dans un bol, ajoutez l'ail haché, le yaourt nature, 1 cuillère à café d'huile d'olive et 1 pincée de sel. Mélangez bien et réservez cette sauce au réfrigérateur pendant que vous préparez votre moujadara ! |
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3
Fait
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Cuisson des lentillesRincez bien vos lentilles vertes à l'eau froide. Dans une marmite, ajoutez 3 fois le volume de lentilles en eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Egouttez les lentilles et réservez-les. |
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4
Fait
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Préparation du Moujadara libanaisDans une grande marmite, ajoutez l'équivalent de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, la cannelle et le curcuma et faites revenir très rapidement. Ajoutez le riz cru et mélangez bien pour que le riz s'imprègne des épices. Versez le double de votre riz en eau (ici 300ml) et salez. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu moyen/doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps à autre. Enlevez la marmite du feu, laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes puis ajoutez vos lentilles vertes cuites ainsi que la moitié des oignons frits. Mélangez bien. |
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5
Fait
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Votre Moujadara libanais maison est prêt !Vous avez réalisé un délicieux Moujadara libanais maison. Pour finir, lavez vos feuilles de persil plat et dressez votre riz aux lentilles libanais dans une belle assiette. Parsemez d'un peu de sauce au yaourt, de persil ciselé et le reste de vos oignons frits. |
