Sabzi Polo: Persischer Kräuterreis

Der köstliche persische Reis

Spülen Sie Ihren Basmatireis mindestens fünfmal mit Wasser ab, bis er klar ist, und legen Sie ihn beiseite.

Alle Kräuter fein hacken und in eine große Schüssel geben.

Füllen Sie einen großen Antihaft-Topf mit Wasser, stellen Sie ihn auf hohe Hitze, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Ihren im Wasser gespülten Basmati-Reis hinzu und kochen Sie ihn 7 bis 8 Minuten lang.
Für ein gutes Sabzi-Polo muss der Reis innen noch fest sein!

Lassen Sie Ihren gekochten Reis gut abtropfen und mischen Sie ihn mit Ihren gehackten Kräutern.

Gießen Sie das Pflanzenöl in denselben großen Antihaft-Topf und erhitzen Sie ihn.

Wenn das Öl heiß ist, bedecken Sie den Boden der Pfanne mit geschnittenen Kartoffeln, Lavashbrot oder einfach gekochtem weißem Reis. Senken Sie die Hitze auf mittlere Temperatur.

Dann legen Sie Ihre Mischung aus Reis und Kräutern in den Topf und stechen Sie mit dem Rand eines Spatels 5 Löcher in den Reis, um den Dampf abzulassen.
Fügen Sie Ihre zwei Knoblauchzehen an den Rändern des Topfes hinzu.

Gießen Sie eine halbe Tasse heißes Wasser um die Ränder. Wickeln Sie den Deckel in ein sauberes Handtuch und legen Sie ihn auf das Glas. Lassen Sie Ihren Sabzi-Polodampfer 13 bis 15 Minuten lang, bis der Dampf aus dem Boden der Pfanne austritt.

Gießen Sie 4 Esslöffel Pflanzenöl über den Reis und fügen Sie Salz hinzu.
Abdecken und weitere 30 bis 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Ihr Tahdig sollte jetzt knusprig genug sein! Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie auf und lassen Sie sie 5 Minuten lang ruhen, damit sich der Tahdig leicht löst.

Drehen Sie Ihre Pfanne schnell auf eine Platte und bewundern Sie Ihr Tahdig Sabzi Polo!
Mit Fisch oder Hühnchen servieren und mit Sir Torshi (Essig Knoblauch) garnieren.
Guten Appetit !