Sabzi Polo : Riz perse aux herbes

Le délicieux riz persan

Rincez votre riz Basmati au moins cinq fois avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit claire et mettez-le de côté.

Hachez finement toutes vos herbes et mettez-les dans un grand bol.

Remplissez une grande casserole anti-adhésive avec de l'eau, placez sur feu vif, couvrez avec un couvercle et portez l'eau à ébullition.

Lorsque l'eau est bouillante, ajoutez votre riz Basmati rincé dans l'eau et laissez cuire 7 à 8 minutes.
Le riz doit encore être ferme à l'intérieur pour un bon Sabzi polo !

Égouttez bien votre riz cuit et mélangez-le avec vos herbes hachées.

Versez l'huile végétale dans la même grande casserole anti-adhésive et faites-la chauffer.

Lorsque l'huile est chaude, couvrez le fond de la casserole avec des tranches de pommes de terre, du pain Lavash ou simplement du riz blanc cuit. Baisser le feu à moyenne température.

Ensuite, mettez votre mélange de riz et d'herbes dans la casserole et à l'aide du bord d'une spatule, faites 5 trous dans le riz pour laisser sortir la vapeur.
Ajoutez vos deux gousses d'ail dans les bords de la casserole.

Versez ½ tasse d'eau chaude sur les bords. Enveloppez le couvercle dans une serviette propre et placez-le sur la casserole. Laissez votre polo Sabzi cuire à la vapeur pendant 13 à 15 minutes, jusqu'à ce que la vapeur sorte du fond de la casserole.

Versez 4 cuillères à soupe d'huile végétale sur le riz et ajoutez du sel.
Couvrir et laisser cuire encore 30 à 45 minutes à feu doux.

Votre Tahdig devrait être suffisamment croustillant maintenant ! Retirez la casserole du feu, découvrez-la et laissez-la reposer pendant 5 minutes pour que le Tahdig se libère facilement.

Retournez rapidement votre casserole sur un plateau et admirez votre Tahdig Sabzi Polo !
Servir avec du poisson ou du poulet et garnir avec du Sir Torshi (ail vinaigré).
Bon appétit !