Tahchin Morgh (Tahcheen ba Morgh)

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Tahchin Morgh (Tahcheen ba Morgh)
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Ingredients
Adjust Servings:
700g Hähnchen fillets
500g Langkornreis
2 Zwiebeln
3 Handschuhe Knoblauch
3 Prisen Safran
1 Teelöffel Kurkuma
Pflanzenöl
250ml Hühnerbrühe Wasser
400g Griechischer Joghurt (oder Sahne)
4 Eigelb
Salz Pfeffer
  • 1h45
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Hühnchenzubereitung (Morgh)

Schneiden Sie die Zwiebeln und braten Sie sie mit 3 Esslöffeln Sonnenblumenöl an, bis die Zwiebeln durchscheinend werden.
Fügen Sie die Hähnchenfilets hinzu, schneiden Sie sie in kleine Stücke von ca. 2-3 cm. Fügen Sie ein wenig Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und bräunen Sie alles an.

2
Done

Hühnerbrühe (Wasser) einfüllen, Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Das Fett mit Papier abwischen und die Hähnchenfilets und Zwiebeln in eine Schüssel geben.

3
Done

Reiszubereitung (Polo)

Kochen Sie 500 g Reis mit ca. 850 ml Wasser, Safran (½ Teelöffel), Kurkuma, Salz und 3 Esslöffel Olivenöl. Bei schwacher Hitze ohne Rühren kochen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufnimmt und weich wird.

4
Done

Sobald Ihr Reis fertig ist, schlagen Sie das Eigelb bis eine flauschige Textur, dann fügen Sie den griechischen Joghurt (oder die Sahne), den Safran (2 Prisen) und ein wenig Salz hinzu. Gut mischen.
3 Esslöffel dieser Mischung zu den Hähnchenfilets geben und mischen.
Den Rest der Mischung mit dem Reis geben.

5
Done

Tahchin Morgh Vorbereitung

Gießen Sie ein wenig Öl in eine ziemlich tiefe Schüssel und fügen Sie 1/3 des Reises hinzu. Bilden Sie mit der Rückseite eines Löffels eine saubere Schicht.
Die Hälfte der Hähnchenfilets darüber geben.

6
Done

Dann fügen Sie eine weitere Schicht Reis hinzu und legen Sie den Rest der Hühnchenstücke.
Mit einer großzügigen Schicht des restlichen Reises abschließen und die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels glätten.

7
Done

Tahchin ba morgh kochen

Fügen Sie 2 Esslöffel Öl oder Butter auf Ihren Tahchin.
Backen Sie das Gericht in einem vorgeheizten Ofen bei 180 ° C etwa 1,5 Stunden lang oder bis der Reis eine schöne goldene Kruste hat.

8
Done

Verkostung von Tahcheen Morgh

Lassen Sie Ihren Tahchin Morgh etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn essen.
Sie können es mit Pistazien bestreuen und Berberitze (Zereshk) zur Dekoration hinzufügen.
Guten Appetit !

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