Ingredients
- 500g
Hojas de Yufka (o pasta filo)
- 250g
Mantequilla
- 1
Yema de huevo
Aceite de girasol
- 400g
Beyaz Peynir (o Feta)
- 1 manojo
Perejil o eneldo picado
- 2
Huevos
Directions
El Borek de Queso (Sigara Böreği) es una pasta salada elaborada con hojas de Yufka directamente desde Turquía. Aquí os presento la receta de Borek con queso pero también se puede hacer con espinacas o carne. Puedes congelar tu Borek muy bien. Es una receta ideal para el Ramadán.
Origen de Borek
El borek (beurek o también burek) es una receta originaria de Asia Central que fue muy popularizada por los turcos en toda la cuenca mediterránea. Börek en turco significa cualquier plato hecho con masa de yufka. En turco, «bur» significa «enrollar». Es un plato muy común en los Balcanes.
Böreks para todos los gustos
No sólo está el Borek de queso. Se pueden hacer muchos tipos diferentes de Borek, en cuanto a forma, relleno y cocción.
Los boreks pueden rellenarse con queso de su elección (Sigara börek), carne picada (la carne de su elección), espinacas (ıspanaklı börek) o incluso patatas. Puedes hacerlos en forma de cigarro o en pequeños cuadrados. Para la cocción, puede elegir entre la versión tradicional en sartén o al horno, frita o incluso hervida (su boregi).
De nuevo, no tengas miedo de innovar y probar nuevos rellenos. Podrías adornar tus Boreks con feta, pimientos, zanahorias ralladas, perejil… El único límite es tu imaginación.
Pastelería Yufka para su Borek de queso
La masa Yufka es un primo del hojaldre. Es una masa especial para hacer böreks. Es diferente de la pasta filo (o filo) y de la pasta brick. La masa de yufka también se utiliza para elaborar platos dulces. Puedes encontrar la masa de yufka en las tiendas de comestibles turcas, pero también puedes hacerla tú mismo. En esta receta, ¡la compré ya hecha! 🙂
Para hacer la masa de Yufka en casa, hay que batir los huevos en agua con sal y luego añadir harina hasta que la masa espese. A continuación, amasar a mano, añadiendo el resto de la harina hasta obtener una masa suave.
Si no le apetece hacer la masa de Yufka en casa y no encuentra ninguna en la tienda de comestibles, puede hacer su Borek de queso con Phyllo o pasta de hojaldre. El resultado será un poco diferente, pero igualmente delicioso.
Siga esta receta al pie de la letra para obtener un borek de queso perfectamente exitoso.
Descubra otra deliciosa receta turca: Lahmacun.
Steps
1 Done 10min | Preparación de las hojas de YufkaSepare las hojas de Yufka en dos paquetes iguales. En una fuente rectangular grande, ligeramente aceitada, coloque la primera lámina y úntela con mantequilla. Cubrir la primera lámina con una segunda, pincelándola también con mantequilla. Repite el proceso (una hoja con mantequilla sobre otra) hasta que hayas utilizado todas las hojas de tu primer paquete. |
2 Done 5min | Preparación del relleno de Borek con quesoEn un bol pequeño, bata dos huevos y añada el feta desmenuzado (o su Beyaz Peynir turco). Pica un manojo de perejil o eneldo según tu preferencia y añádelo al relleno. Mezclar bien. |
3 Done 10min | Añade queso a tu BorekEn la última hoja del primer paquete, extienda todo el relleno de queso de manera uniforme. Siguiendo el mismo procedimiento que en el primer paso de esta receta, cubra el relleno con el resto de sus hojas Yufka (untadas con mantequilla). Pincelar la última lámina con yema de huevo batida. Antes de hornear, cortar el börek en cuadrados de 8 cm. |
4 Done 30min | Cocinar el Börek de quesoPrecaliente su horno a 200 grados y hornee su Borek de queso durante una buena media hora. |
5 Done | Disfruta de tu Börek Turco con quesoY eso es todo. Has hecho un delicioso Borek turco de queso. Rocíelos con un poco de zumo de limón y sírvalos con un yogur ligeramente salado o una ensalada verde. Que lo disfrutes. |
