Ingredients
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Para la masa
- 200g
Harina
- 2g
Levadura de panadería
- 15cl
Agua templada
Sal
-
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Para el relleno
- 140g
Carne picada
- 60g
Paleta de cordero picada
- 1
Cebolla
- 1
Pimiento verde largo
- 2
Tomates maduros
- 1 cucharadita
Escamas de chile
Sal y pimienta
Directions
Descubra esta deliciosa receta (tarifi en turco) de Lahmacun, estas pizzas turcas que no pueden faltar.
Origen y procedencia de esta pizza tan especial
Lahmacun, también llamado Lahmajoun en armenio, significa literalmente «carne con masa». Esta receta tradicional levantina también se llama pizza turca, pizza kurda o incluso pizza armenia.
Es un plato de masa crujiente rellena de carne picada. El lahmacun se consume mucho en Turquía, Líbano, Armenia y Siria.
Esta deliciosa pizza turca es un producto básico de la comida callejera, ¡se puede encontrar en todas partes!
Composición de la receta de Lahmacun casero
El lahmacun se cocina en forma de masa, a menudo ovalada o circular, sobre la que se coloca un relleno de carne picada (cordero o ternera), verduras finamente picadas (pimientos verdes o rojos, cebollas, tomates) y especias y plantas aromáticas (chile, perejil, cilantro, albahaca). También puede condimentar su Lahmacun con un poco de zumo de limón.
Esta es una receta muy nutritiva con la presencia de verduras, proteínas, almidones, ¡todo lo bueno para alimentar su cuerpo!
¿Cómo se come esta receta como en Turquía?
Si sabes cómo comer una pizza, podrías hacer lo mismo con esta pizza turca, ¡pero no es exactamente así como lo hacen los turcos!
En Turquía, el Lahmacun se sirve en un plato grande con una ensalada y un poco de aceite de oliva. Utilizan esta ensalada compuesta por zanahorias ralladas, pepinillos, aros de cebolla, lombarda, perejil y otros para cubrir la pizza. Una vez que la pizza esté cubierta con los ingredientes de tu elección, enróllala y disfrútala. Sólo mejorará. Puede acompañar este plato con Ayran, una bebida a base de yogur.
Las diferentes variantes de Lahmacun
La receta tradicional consiste en una mezcla de carne picada de cordero y ternera, cebollas, perejil, tomates y pimientos rojos, todo ello finamente picado. También se puede hacer esta receta sólo con carne de vacuno o de cordero.
Los rellenos de Lahmacun pueden variar según la temporada. En verano, puedes hacer una versión vegetariana (¡sin carne!) que es más ligera con tomate y perejil. En lugar de servir esta versión vegetariana con una ensalada, puede servirla con rodajas de berenjena a la parrilla.
En resumen, ¡déjate llevar! No tengas miedo de probar nuevos rellenos para tu Lahmacun casero, se aprende probando. Elige verduras de temporada para darle más sabor y adórnalo a tu gusto. Incluso se puede probar el Lahmacun dulce y salado añadiendo un poco de fruta (algunos añaden membrillo pero yo nunca lo he probado).
En cuanto a las especias, hay varias opciones: chile en polvo, comino, canela, pimentón, zumaque o pimienta de cayena.
En cuanto a la masa utilizada, hay quien utiliza una masa de pizza clásica (¡para los perezosos!) pero yo recomiendo hacer una masa de pan como en esta receta.
¿Cómo se cocina el Lahmacun?
Sólo tiene que colocar la masa y el relleno en una sartén caliente, una plancha o incluso en un fuego de leña para darle aún más sabor. El objetivo principal es obtener una masa crujiente.
Disfrute de su comida.
Steps
1 Done 1h | Preparación de la masa del LahmacunMezclar la levadura con el agua tibia hasta que esté completamente disuelta. En un bol, mezclar la harina, un poco de sal y el agua mezclada con la levadura y amasar hasta obtener una bonita bola de masa de pan. Deje reposar la masa durante al menos 1 hora lejos de las corrientes de aire (o cerca de un radiador, a la masa ascendente le gusta el calor). |
2 Done 5min | Preparación del rellenoPicar finamente la cebolla, el pimiento y los tomates y mezclar las verduras con la carne picada. Añade una pizca de chile en polvo, sal y pimienta y mezcla bien el relleno de tu Lahmacun. |
3 Done 15min | Recubrimiento y cocción de las pizzas turcasPrecaliente el horno a 180 grados. Una vez que la masa haya reposado, amásela de nuevo y divídala en 4 porciones (para 4 Lahmacun). En una superficie de trabajo enharinada, extienda sus porciones de masa hasta formar un disco bastante fino y cúbralo con su relleno de carne y verduras picantes. Hornea tu Lahmacun de 5 a 10 minutos. |
4 Done | ¡Disfruta de tu Lahmacun casero!¡Eso es! Has hecho un delicioso Lahmacun turco casero. Puedes servirlos con rodajas de limón y un manojo de perejil o cilantro picado. Que lo disfrutes. |
