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Ghormeh Sabzi: estofado de cordero con hierbas
El plato nacional iraní

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Ghormeh Sabzi: estofado de cordero con hierbas
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Ingredients
Adjust Servings:
1kg cordero o ternera
300g Frijoles rojos
2 Cebollas
4 manojo Perejil
1 manojo Cilantro
200g Puerros
4 Cebollas verdes
1 manojo Fenogreco
6 Limoo amani (limones secos)
1 cucharada Cúrcuma
Sal pimienta
  • 2h15
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

Directions

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Ghormeh sabzi (qormeh sabzi o قورمهسبزی en persa) es un guiso hecho con carne y hierbas frescas. Se considera el plato nacional de Irán. Ghormeh es la palabra azerí para «estofado» y Sabzi significa «hierbas» en persa.

Ghormeh Sabzi es un delicioso guiso de limón. Se prepara con una mezcla de hierbas, compuesta principalmente de perejil, puerros, cebollas verdes, cilantro, así como hojas secas de fenogreco (shanbalileh). Esta mezcla de hierbas se fríe muy a menudo antes de cocinarse con carne (cordero o ternera), frijoles, cebollas y Limou Amani (limones secos). Suele servirse con arroz persa o arroz basmati.

Entonces comienza con esta deliciosa receta que te sumergirá en el corazón de Irán.

¡Vale la pena probar otras cocinas lentas iraníes, como Khoresh Gheymeh, Khoresh Fesenjan o Khoresh Bademjan!

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Steps

1
Done

Hierbas

Lavar las hierbas, secarlas y picarlas finamente con los puerros y las cebolletas.

2
Done

Caliente un poco de aceite en una sartén y cocine las hierbas frescas durante 10 minutos mientras revuelve.

3
Done

Preparación de Ghormeh Sabzi

En una olla grande, dore las cebollas picadas en un poco de aceite hasta que estén doradas.

4
Done

Agregue la carne (cordero o ternera), cúrcuma, sal y pimienta a las cebollas y cocine durante unos diez minutos.

5
Done

Agrega las judías rojas, las hierbas picadas y fritas y el limoo amani (limones secos) que tienes que pinchar con un tenedor o cuchillo.

6
Done

Agrega agua hasta cubrir todo. Tape la olla y cocine a fuego medio durante 2 horas.
Nota: cuanto más tiempo hierva a fuego lento su Ghormeh Sabzi, más sabroso será. Si tienes tiempo antes de comer, ¡no dudes en dejar que hierva a fuego lento! Amani (limones secos) que tienes que pinchar con un tenedor o un cuchillo.

7
Done

Servir y probar

Ajusta el condimento a tu gusto.
Sirva el Ghormeh Sabzi con arroz basmati o arroz persa.
También puedes servirlo con Sir torshi (ajo en vinagre), ¡muy bueno para la circulación sanguínea!

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