• Home
  • Plato
  • Kabab Koobideh: receta de pinchos iraníes

Kabab Koobideh: receta de pinchos iraníes
Las brochetas míticas de Irán

0 0
Kabab Koobideh: receta de pinchos iraníes
Or you can just copy and share this url
Ingredients
500g Carne molida
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
1 cucharada Cúrcuma
1 cucharadita Pimentón dulce
2 pellizcos Comino
1 cucharadita pimiento rojo suave
1 cucharada Perejil
1 cucharada Cilantro
Aceite de oliva
Sal pimienta
2 Yogur batido
  • 30min
  • Easy

Ingredients

Directions

Share

El kebab koubideh (o Kabab Koubideh) tiene una enorme importancia en la gastronomía iraní. Tradicionalmente se tiene que hacer en un broche de metal llamado «Sikh». Todavía puedes hacerlo muy bien con alfileres de madera. Las brochetas de kabab koubideh generalmente se hacen con cordero, carne molida o una mezcla de ambos. Es el kebab más popular de las calles iraníes.

Materiales necesarios para la receta de Kabab Koobideh:

  • Sikhs: las brochetas utilizadas para kabab
  • Si quieres acompañar tu koobideh: ¡para estar seguro del éxito de tu Tahdig, utiliza esta olla que tiene un modo de cocción especial para el Tahdig!

Kabab Koubideh, este kebab iraní también se ha exportado a todo el mundo, como en Londres, Los Ángeles e incluso París. Por una buena razón, las comunidades iraníes se han asentado en estas ciudades a lo largo de los años. No dudaron en traer consigo sus culturas e identidades culinarias. Entre las recetas traídas, el Kabab Koudibeh se ha convertido en un imprescindible por su sabor, pero también por su autenticidad. De hecho, incluso la presentación es diferente a cualquier otra receta.

Cuenta la leyenda que los alfileres de metal utilizados para este pincho alguna vez se referían a las espadas de los soldados persas en la Edad Media. Siempre al acecho de una pelea, estos últimos aprovecharon los fuegos para asar sus carnes con sus armas. Después de la cocción, la carne se coloca sobre una piedra plana antes de probarla. Por otro lado, otra teoría afirma que este kebab es importado a Irán y que es de origen caucásico. De cualquier manera, se ha convertido en un plato nacional en Irán. De hecho, se dice que la cocina persa e iraní es una de las más antiguas del mundo. Entonces es normal que aparezcan varias historias para una sola receta.

Para este plato, como la mayoría de recetas iraníes, las especias ocupan un lugar tan importante como la carne. Según gustos y regiones, puedes encontrar cúrcuma, zumaque y azafrán. Aparte de eso, el plato a menudo se acompaña de arroz (Chelo) en la naturaleza o de color con especias o pan Sangak. Por último, no debes olvidar nunca la salsa que es muy importante para este plato atípico. La salsa realzará el sabor de las carnes. También permite establecer el vínculo entre el arroz con azafrán y los tomates asados ​​que suelen acompañar a las carnes asadas.

Votes: 1

Steps

1
Done
10min

Preparación de brochetas Koubideh

Picar finamente la cebolla y el ajo. Mezcle la cebolla, el ajo y la carne picada, luego agregue las especias (cúrcuma, comino, pimentón y pimiento), perejil y cilantro. Mezclar todo y dejar en la nevera unas horas.

2
Done
5min

Forme salchichas largas de carne picada en brochetas (preferiblemente de metal). Aplastarlos con las manos y untarlos con aceite de oliva con un cepillo.

3
Done
10min

Cocinar brochetas de koobideh

En el horno:

Precaliente el horno a 200 ° C. Coloque sus brochetas de Koobideh en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y hornee a 200 ° C durante 5 a 10 minutos.

En la barbacoa:

Coloque las brochetas de Koobideh en la barbacoa y déles la vuelta a la mitad de la cocción (5 minutos por cada lado).

4
Done

Preparación de la salsa de yogur para tus brochetas Koubideh

Mientras se cocinan las brochetas de Koobideh, prepare la salsa de yogur.
Mezcle los yogures revueltos, una pizca de comino, sal y pimienta en un bol. Agrega el cilantro fresco finamente picado y reserva en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

5
Done

Saboreo

Sirve las brochetas de Koobideh con arroz con azafrán y tomates asados, sumérgelas en la salsa de yogur y ¡disfruta!

iran-cuisine

Kashke Bademjan : iranian eggplant caviar
previous
Kashke Bademjan: caviar de berenjena iraní
Ghormeh Sabzi
next
Ghormeh Sabzi: estofado de cordero con hierbas
Kashke Bademjan : iranian eggplant caviar
previous
Kashke Bademjan: caviar de berenjena iraní
Ghormeh Sabzi
next
Ghormeh Sabzi: estofado de cordero con hierbas

Add Your Comment

Select your currency
EUR Euro