Kabab Koobideh : Iranskt kebabrecept
Irans mytiska spett

0 0
  • 30min
  • Easy

Ingredients

Directions

Share
Votes: 1

Kebabkoubideh (eller Kabab Koubideh) har enorm betydelse i iransk gastronomi. Traditionellt måste det göras på en metallbrosch som kallas ”Sikh”. Du kan fortfarande göra det mycket bra med träpinnar.

Kabab kuubideh -spett görs vanligtvis med lamm, nötkött eller en blandning av båda. Det är den mest populära kebaben på iranska gator.

Kabab Koubideh, denna iranska kebab har också exporterats över hela världen, till exempel i London, Los Angeles och till och med Paris. Av goda skäl har iranska samhällen bosatt sig i dessa städer under åren. De tvekade inte att ta med sig sina kulturer och kulinariska identiteter. Bland de recept som tagits har Kabab Koudibeh blivit ett måste på grund av dess smak, men också dess äkthet. Ja, till och med presentationen är olik alla andra recept.

Legenden säger att metallnålarna som användes för detta spett en gång hänvisade till persiska soldaters svärd under medeltiden. Alltid på jakt efter ett slagsmål utnyttjade de senare bränderna för att grilla sitt kött med sina vapen. Efter tillagning läggs köttet på en platt sten innan det smakas. Å andra sidan säger en annan teori att denna kebab importeras till Iran och att den är av kaukasiskt ursprung. Hur som helst har det blivit en nationalrätt i Iran. Faktum är att det persiska och iranska köket sägs vara ett av de äldsta i världen. Det är då normalt att flera berättelser dyker upp för ett enda recept.

För denna maträtt, liksom de flesta iranska recept, tar kryddor en lika viktig plats som kött. Beroende på smak och region kan du hitta gurkmeja, sumak och saffran. Bortsett från det åtföljs rätten ofta av antingen ris (Chelo) i naturen eller färgad med kryddor eller Sangakbröd. Slutligen ska du aldrig glömma såsen som är mycket viktig för denna atypiska maträtt. Såsen förbättrar köttets smak. Det gör det också möjligt att göra kopplingen mellan saffranris och grillade tomater som ofta följer med grillat kött.

Steps

1
Done
10min

Förberedelse av Koubideh -spett

Finhacka löken och vitlöken. Kombinera lök, vitlök och köttfärs, tillsätt sedan kryddorna (gurkmeja, kummin, paprika och paprika), persilja och koriander. Blanda allt och ställ åt sidan i kylen några timmar så att köttet suger upp.

2
Done
5min

Forma långa korvar av köttfärs på spett (gärna metall). Platta dem med händerna och pensla dem med olivolja med en pensel.

3
Done
10min

Laga koobideh -spett

I ugnen:
Förvärm ugnen till 200 ° C. Lägg dina Koobideh -spett på en lätt oljad plåt och koka vid 200 ° C i 5 till 10 minuter.

Vid grillen:
Lägg dina Koobideh -spett på grillen och vänd på halvvägs genom tillagningen (5 minuter på varje sida).

4
Done

Beredning av yoghurtsåsen för dina Koubideh -spett

Medan dina Koobideh -spett tillagas, förbered yoghurtsåsen.
Blanda de omrörda yoghurterna, en nypa kummin, salt och peppar i en skål. Tillsätt den finhackade färska korianten och lägg åt sidan i kylen tills den ska serveras.

5
Done

Provsmakning

Servera Koobideh -spettarna med saffransris och grillade tomater, doppa dem i yoghurtsåsen och njut!
Smaklig måltid

iran-cuisine

Kashke Bademjan : iranian eggplant caviar
previous
Kashke Bademjan : Iransk aubergine kaviar
Ghormeh Sabzi
next
Ghormeh Sabzi : lammgryta med örter
Kashke Bademjan : iranian eggplant caviar
previous
Kashke Bademjan : Iransk aubergine kaviar
Ghormeh Sabzi
next
Ghormeh Sabzi : lammgryta med örter

Add Your Comment