Khoresh Bamieh: estofado de okra

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  • 2h10
  • Serves 4
  • Easy

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Khoresht bamieh: significado y origen

Khoresh Bamieh es un plato tradicional iraní que se puede encontrar en todo el Medio Oriente.

Consiste en carne (generalmente cordero) a fuego lento con tomate, especias y quimbombó.

En farsi, la palabra «khoresh» significa estofado y «bamieh» significa okra, de ahí el nombre de esta deliciosa receta persa.

Este suculento guiso de cordero y quingombó lo encontramos especialmente en el sur de Irán.

En la historia de la medicina iraní, los médicos han curado con éxito ciertas enfermedades utilizando okra.

La okra no es muy agradable para comerla cruda, razón por la cual los persas han elaborado este excelente guiso tradicional para combinar las bondades de la okra con una comida reconfortante.

Okra: ingrediente clave de Khoresh Bamieh

La okra, también llamada «okra«, es una verdura muy baja en calorías que es rica en vitamina K y fibra dietética.

Este es el ingrediente estrella de Khoresh Bamieh, que tiene un sabor bastante suave algo similar a la berenjena, muy utilizado en platos iraníes como Khoresht Bademjoon.

Dependiendo de la temporada, puede comprar quingombó fresco o congelado.

Si compra okra congelada, no debe descongelarla antes de cocinarla. Agréguelas aún congeladas en agua hirviendo durante unos 10 minutos, revolviendo suavemente para que las vainas de okra permanezcan intactas.

Cuando compre okra fresca, elija vainas pequeñas porque son más suaves y menos fibrosas. Harán que tu Khoresh Bamieh sea aún más sabroso.

Deben limpiarse bien y los extremos de los tallos cortados en ángulo para no abrir las vainas.

Agregar los tomates agregará acidez y permitirá que la okra conserve su textura original sin volverse viscosa.

Acompañamiento de Khoresht Bamieh

Este plato iraní se sirve como plato principal. Se sirve tradicionalmente con arroz y una ensalada Shirazi, por ejemplo.

En cuanto a la bebida, es el doogh (bebida de yogur persa) que mejor va con este guiso. No dude en comenzar a preparar esta deliciosa comida iraní que está repleta de un gran valor nutricional.

La preparación de Khoresh Bamieh tarda unos 30 minutos y su tiempo de cocción de 2h30.

Steps

1
Done

En una sartén grande, saltee la okra con un poco de aceite a fuego medio-alto durante unos 10 minutos revolviendo suavemente. Dejar enfriar hasta que tenga un color dorado oscuro y conservar.

2
Done

Freír las cebollas a fuego medio durante unos 10 minutos.

3
Done

Agrega la carne de res, la cúrcuma, el pimiento y la pasta de tomate, aumenta el fuego a medio-alto y saltea por 2 minutos.

4
Done

Agregue 1 taza de agua, baje el fuego y cocine el guiso a fuego lento durante aproximadamente 1h a 1h30 hasta que la carne esté tierna.

5
Done

Agregue la okra salteada, la sal y el Ghooreh. Cubra la olla y déjela cocinar durante unos 20 minutos hasta que la okra esté completamente cocida.

6
Done

Prueba tu Khoresh Bamieh

Sirva su Khoresh Bamieh con arroz basmati con azafrán.
Disfrutar !

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