Ingredients
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500g
Viande hachée
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2
Grosses aubergines
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2
Oignons
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400g
Tomates concassées
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200g
Sauce tomate
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2
Gousses d'ail
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1
Citron vert
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1/2 cuillère à soupe
Cannelle
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1/2 cuillère à soupe
Curcuma
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au goût
Sel & poivre
Présentation
Le Khoresh Bademjan est un ragoût mijoté à base d’aubergines, de viande hachée ou d’agneau et de tomates. Ce délicieux plat fait partie des Khoresh, ou « ragoût » en perse, les plus appréciés en Iran.
Etapes
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1
Fait
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Retirer l'amertume des auberginesEplucher les aubergines, les couper en rondelle, les placer dans un large saladier et les saler. |
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2
Fait
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Égouttez-les et faites frire les rondelles d'aubergines dans un peu d'huile des deux cotes et mettez les de côté. |
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3
Fait
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Préparation de la sauceDans une marmite profonde chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et ajouter l'oignon haché. |
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4
Fait
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Ajouter la viande hachée et les épices : curcuma, cannelle sel et poivre. |
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5
Fait
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Ajouter les tomates concassées et la sauce tomate. |
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6
Fait
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Une fois que la sauce est réduite (mais pas trop sinon rajouter de l'eau chaude) et que la viande est cuite (elle se détachera facilement). |
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7
Fait
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Ajouter le jus d'un citron vert. Goûter et ajuster l'assaisonnement à votre convenance. |
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8
Fait
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Servir accompagné de riz perse cuit à la vapeur ou de riz safrané. Vous pouvez également le servir avec du Sir Torshi (ail au vinaigre). |
