Khoresh Bademjan: Eintopf mit Auberginen und Hackfleisch

Die Auberginen schälen, in Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben und salzen.
Gießen Sie das Wasser in die Schüssel und achten Sie darauf, dass die Auberginen vollständig bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Auberginen etwa 10 Minuten einweichen, um ihre Bitterkeit zu beseitigen.

Abtropfen lassen und die Auberginenscheiben auf beiden Seiten in etwas Öl anbraten und beiseite stellen.

In einem tiefen Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
Sautieren, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und mischen Sie alles zusammen.

Fügen Sie das Hackfleisch und die Gewürze hinzu: Kurkuma, Zimt, Salz und Pfeffer.
Mischen Sie alles, damit das Fleisch diese Gewürze aufnimmt, und lassen Sie es einige Momente anbraten, bis das Fleisch braun wird.

Fügen Sie die zerkleinerten Tomaten und die Tomatensauce hinzu.
Mit Wasser abdecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde kochen lassen.

Sobald die Sauce reduziert ist (aber nicht zu viel, sonst heißes Wasser hinzufügen) und das Fleisch gekocht ist (es löst sich leicht).
Fügen Sie die gegrillten Auberginenscheiben hinzu. Sie können einige zum Garnieren speichern.

Fügen Sie den Saft einer Limette hinzu. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.

Mit gedämpftem persischem Reis oder Safranreis servieren. Sie können es auch mit Sir Torshi (Knoblauch in Essig) servieren.