Ingredients
- 2L
Leche entera fresca
- 250ml
Yogur entero
Jugo de 2 limones verdes
- 1 cucharadita
Flor de sal
- 2 cucharaditas
Tomillo
Directions
Panir es un delicioso queso tradicional iraní elaborado con leche entera. Salado y fragante, se come con hierbas frescas y pan. Los iraníes lo consumen para el desayuno, el almuerzo y la cena. También puedes comer el Panir como acompañamiento de un picnic, con pan Lavash por ejemplo. Sabe entre mozzarella y feta y tiene una textura similar a la del tofu.
Tradicionalmente, el panir se aromatiza con tomillo fresco. Pero también puedes darle sabor con semillas de comino, menta fresca o semillas de comino negro. Por supuesto, puede agregar las especias o hierbas que desee. Este queso iraní es muy popular en los países persas.
El origen de Panir
El verdadero origen del panir queda por debatir. Esta receta podría tener orígenes iraníes, indios, portugueses, afganos o bengalíes. Según una teoría, ella es de Irán. Este queso iraní, en particular, ha sido moldeado y desarrollado para satisfacer los gustos locales.
Ingredientes y su utilidad
La leche entera de vaca es el ingrediente básico del queso. Al ser más gorda, este tipo de leche te dará una mejor textura. El yogur entero hará que el panir sea más cremoso. La flor de sal para la receta. Asegura una rápida disolución para penetrar rápidamente en la mezcla. Así, la flor de sal realzará el sabor de su queso iraní, sin enmascararlo. Zumo de lima para cuajar la leche. El resultado será permeable, compacto y más suave. El tomillo, que es un delicioso aroma natural, agregará sabor.
El material utilizado para la receta :
Para preparar el panir de tomillo fresco, necesitarás:
- Una cacerola grande.
- Un látigo.
- Una toalla.
- Una ensaladera.
- Uno o 2 objetos bastante pesados (un plato y un cuenco lleno de agua, por ejemplo).
Steps
1 Done | Hierva la leche en una cacerola grande. Durante este tiempo, exprima las dos limas y agregue la flor de sal al jugo de limón. |
2 Done | Agrega el yogur. Revuelva y cocine a fuego lento durante 1 min hasta que la leche esté bien cuajada. |
3 Done | Vierta la mezcla de cuajada, yogur y tomillo en un paño fino sobre un bol para recoger el suero. Dejar escurrir unos minutos. Cierre y apriete ligeramente el paño de cocina para liberar un poco del suero. |
4 Done | Doble con cuidado el paño de cocina y coloque un peso sobre él durante unos 30 minutos. Abrir, dar la vuelta al queso, volver a doblar el paño de cocina y volver a poner el peso durante 30 minutos. |
5 Done | El queso está listo. Disponga en un plato o bol, vierta el suero frío con el queso y manténgalo fresco hasta por 8 días. Sirve con un buen pan fresco y un chorrito de aceite de oliva. |
