Zereshk polo ba morgh : Iransk saffrans kyckling

Skär ditt kycklingbröst i strimlor och lägg det i en stor gryta.

Skär i bitar dina 2 stjälkar selleri, moroten (i tärningar), skiva löken och pressa 2 vitlöksklyftor.
Lägg allt i grytan med kycklingen och grilla i en minut.

Tillsätt 2 msk olivolja, 2 msk smör, 1 tsk gurkmeja, salt och peppar.
Täck allt med vatten.

Låt sjuda på mycket låg värme (ca 1h30), rör om ganska regelbundet tills såsen tjocknar.

Infusera din nypa saffran i lite kokande vatten, låt stå i 5 minuter och lägg i grytan.

Förbered under tiden riset i spisen eller i en kastrull.

Skölj barbären och klappa torrt.
Lägg dem i en liten kastrull med en klick smör och lite socker.
Tillsätt 5 matskedar saffranvatten och koka på medelvärme tills vattnet avdunstar och barberryspines karamelliserar lite.

Om du vill servera din Zereshk polo ba morgh i form av Tahdig, värm lite olja i en stor gryta och gör lager av ris, kyckling (zereshk polo) och berberis som börjar och slutar med ris..
Koka i ca 30 minuter på svag värme.

Din zeresh polo ba morgh är klar! Du kan därför njuta av den i Tahdig eller med normalt tillagat ris.
Njut av din lunch !