Ingredients
- 2
Schalottenlök fint tärnad
- 1 msk
Smör
- 450g
Korn
- 1 eller 2 efter din smak
Skalad och riven morot
- 3 koppar
Kyckling eller grönsaksbuljong
- 1 cuillère à café
Gurkmeja
- 1 tesked
Kummin
- 1 tesked
Salt peppar
-
<
Till bechamelsåsen:
- 2 matskedar
Mjukt smör
- 2 matskedar
Mjöl
- 2 koppar
Mjölk
- 2 matskedar
Citron juice
Frivillig - 2 matskedar
Finhackad färsk persilja
- 1 tesked
Zereshk (berberis)
Frivillig
Directions
Ash-e-Jo (eller Ach-é djou) är en iransk soppa gjord på korn (och möjligen andra baljväxter), morötter, örter och béchamel. Detta är en läcker, hälsosam och mättande soppa perfekt för vintern! Jo betyder helt enkelt ”korn” på persiska.
Hemligheten med Ash-e-Jows girighet är tillsatsen av en bechamelsås som ger den hela sin mjukhet. Pärlkorn tjocknar naturligt när man kokar soppa. Du kan tillaga ditt pärlkorn i förväg, det håller sig bra i kylen i flera dagar och i frysen i flera månader!
Du kan också använda en industriell bechamelsås för att göra detta recept, men jag kunde inte försäkra dig om dess kvalitet!
Variationer av Ash-e-Jo-receptet
Det finns flera recept på denna läckra korngräddsoppa.
För att ge din Ash-e-Jow mer konsistens kan du lägga till gröna linser, kidneybönor och basmatiris, i samma proportion som korn. Du kan också lägga till babyspenat.
För köttätare kan du även lägga till kyckling i denna soppa!
Om du inte gillar citrus för mycket kan ash-e-jow serveras med eller utan citronsaft. Citronsaft kan ersättas med Limou Amani (iranska torkade citroner). En annan variant av receptet är att lägga till tomatpuré, personligen älskar jag det!
Hur serverar du din Ash-e-Jow ?
Ibland gillar jag också att lägga till lite berberis (zereshk) när jag lagar Jow-soppa. Zereshk är de ätbara berberisbären som säljs på marknader i Mellanöstern och som du även kan hitta i stormarknader. Du kan även servera din Ash-e-Jow med karamelliserad lök, det ger en väldigt gourmetsida till soppan.
Du har alla kort på handen för att göra denna läckra Ash-e-Jo!
Om du gillade det här receptet, upptäck en annan utsökt traditionell iransk soppa: ash-e-Reshteh!
Njut av din lunch !
Steps
1 Done | Hetta upp smöret i en kastrull eller stor kastrull. Tillsätt den tärnade schalottenlöken och fräs tills den är genomskinlig. Tillsätt spiskummin och gurkmeja. |
2 Done | Tillsätt det tidigare kokta kornet och 3 dl kycklingfond och låt blandningen koka upp. Täck pannan och låt sjuda på medelhög värme i 30 minuter eller tills den tjocknat. |
3 Done | Tillsätt den rivna moroten, en extra kopp kycklingbuljong och salt & peppar. Koka upp och låt sjuda ytterligare 20 minuter tills det tjocknat; håll din Ashe-e-Jo på spisen på medel-låg värme. |
4 Done | Beredning av bechamelsåsenHetta upp 2 msk smör i en liten kastrull och tillsätt 2 msk mjöl. Rör om i 2 minuter tills mjölet fått en gyllene färg. |
5 Done | Tillsätt en kopp mjölk och vispa hela tiden med en visp på medelvärme tills bechamelsåsen tjocknar. |
6 Done | Tillsätt ytterligare en kopp mjölk, värm tills blandningen är varm men inte kokar. |
7 Done | Lägger till bechamelsås till din Ash-e-JoKoka upp soppan på medelhög värme och tillsätt den varma bechamelsåsen under omrörning. |
8 Done | Sänk värmen till medel och koka Ashe Jow utan lock i 10 minuter eller tills soppan tjocknar. Rör om ofta. |
9 Done | Tillsätt citronsaften och ta bort soppan från värmen. Finhacka lite persilja och tillsätt den. |
10 Done | Njut av din hemgjorda Ash-e-Jow!Varsågod, din kornsoppa är klar! Tveka inte att tillsätta berberis och komplettera med ett gott Lavash-bröd vid servering. |
