Ingredients
- 10
Plommon / katrinplommon
- 500g
Lamm- eller kycklingkött
- 500g
Spenat
- 2
Lök
- 3
vitlöksklyftor
- 6 msk
Olivolja
- 1 tesked
Gurkmeja
- 500ml
Vatten
- 1 tesked
Salt peppar
- 3 msk
Citron juice
- 2 teskedar
Sucre
Directions
Khoresh-e Aloo Esfenaj är en typisk persisk gryta från Iran. Det här receptet är väldigt enkelt att göra men så gott!
Det är en av mina favorit Khoresh (gryta) tillsammans med Khoresh Gheimeh, Khoresh Fesenjan och Khoresh Bademjoon!
Ingredienser av Khoresht Aloo Esfenaj
Khoresht-e Aloo Esfenaj är ett persiskt recept gjord på kött (du kan använda lamm, kyckling …), plommon och spenat. Den har en subtil sötsyrlig smak som, i kombination med mört kött och persiskt ris, blir en riktig njutning!
Aloo Bokhara: plommon att använda för receptet av Khoresh Aloo Esfenaj
Receptet på Khoresh Aloo Esfenaj är väldigt enkelt, det enda viktiga är att använda Aloo Bokhara (eller Aloo Zard), gyllene syrliga plommon. De har en mycket behaglig sötsyrlig smak som är avgörande för framgången för denna Khoresh.
Väldigt söta svarta plommon, som du kan hitta i stormarknader, har inte samma effekt. Du kan hitta aloo bokhara eller gyllene plommon i asiatiska, turkiska eller mellanösternstormarknader eller online.
Om du inte hittar Aloo Bokhara kan du också göra receptet Khoresht-e Aloo Esfenaj med enkla torkade plommon eller till och med med katrinplommon!
Så upptäck nu detta läckra persiska recept!
Steps
1 Done | Finhacka lök och vitlök och skär lammet eller kycklingen i stora tärningar på ca 3 cm. |
2 Done | Laga köttHetta upp lite vegetabilisk olja i en sautépanna eller stor kastrull och stek köttet tills det är gyllenbrunt. Det bör ta cirka 10 till 15 minuter. |
3 Done | Ta bort det grillade köttet från pannan och bryn löken i samma olja på medelvärme i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan den hackade vitlöken och fräs de två tillsammans i ytterligare 3 minuter. |
4 Done | Lägg tillbaka köttet i grytan med lök och vitlök och tillsätt även katrinplommon eller plommon. Koka upp 500 ml vatten i en vattenkokare och tillsätt det i grytan. Tillsätt sedan 2 tsk gurkmeja, 1 tsk svartpeppar och 1 tsk salt. Koka upp Khoresh Aloo Esfenaj och när den väl har kokat sänk värmen till medel, lägg på locket och låt sjuda i 1 timme. |
5 Done | Koka spenat (Esfenaj)Under tiden fräs spenaten i 2 matskedar vegetabilisk olja i cirka 5 minuter. |
6 Done | Tillsätt den stekta spenaten i grytan tillsammans med 3 msk citronsaft, 2 tsk socker och saffransvatten (om du har). Om Khoresh Aloo Esfenaj har blivit för torr, tveka inte att tillsätta lite mer vatten. Sjud spenaten och katrinplommongrytan i ytterligare 20 minuter. |
7 Done | Smaka på din Khoresht-e Aloo Esfenaj!Servera din Khoresh-e Aloo Esfenaj med persiskt ris och lite färska örter! |
