Adas Polo: Persischer Reis mit Linsen
Adas Polo: Der legendäre persische Reis mit Linsen aus dem Iran

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  • 1h20
  • Serves 5
  • Easy

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Adas Polo ist ein typisch iranisches Rezept aus Reis und Linsen. In diesem Rezept erklären wir, wie man ein köstliches Adas Polo in Tahdig-Version zubereitet. Sie können es auch ohne Tahdig zubereiten, was viel einfacher ist und dieses Rezept unübersehbar macht!

Steps

1
Done
20min

Linsen zubereiten

Die Linsen mehrmals kalt abspülen und dann in einen Topf geben. Fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, fügen Sie dann 1 Teelöffel Salz hinzu, decken Sie es ab und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang oder bis die Linsen weich sind und nur noch wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist. Die gekochten Linsen für später aufbewahren.

2
Done
10min

Reiszubereitung

Spülen Sie den Reis in kaltem Wasser ab und weichen Sie ihn in 3-4 Tassen Wasser mit 2 Esslöffeln Salz ein. Dann kochen Sie Ihren gespülten Reis für etwa zehn Minuten in kochendem Wasser. Der Reis sollte in der Mitte fest und außen weich sein. Sobald Ihr Reis gekocht ist, lassen Sie ihn abtropfen und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab.

3
Done
5min

Vorbereitung der Füllung

Die gehackten Zwiebeln in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebeln weich werden, Kurkuma, Rosinen, Datteln, eine Prise Zimt hinzugeben und umrühren. Ein paar Minuten leicht anbraten und dann beiseite stellen.

4
Done
5min

Vorbereitung von Tahdig

Geben Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in einen großen Topf. Legen Sie mit einem Pfannenwender eine Schicht gekochten Reis (oder dünne Kartoffelscheiben) auf den Boden der Pfanne, dann eine Schicht gekochte Linsen und dann eine weitere Schicht Reis. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihnen Reis und Linsen ausgehen. Verteilen Sie den in Wasser verdünnten Safran auf Ihren Schichten von Adas Polo.
Um während des Garens Dampf abzulassen, bohren Sie mit der Unterseite des Pfannenwenders oder eines Löffels 2-3 Löcher in den Reis.

5
Done
1h

Kochen Sie Ihren Adas Polo

Den Topf abdecken und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis raucht. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und dämpfen Sie den Reis für weitere 45-50 Minuten.
Drehen Sie die Pfanne auf einen großen Teller und bewundern Sie Ihren Tahdig Adas Polo!

6
Done

Genießen Sie Ihren hausgemachten Adas Polo Tahdig!

Fertig ist Ihr wunderschönes Tahdig Adas Poloshirt! Servieren Sie es auf einem großen Teller, garniert mit Röstzwiebeln, Rosinen und Datteln. Sie können es auch mit Mast-o-khiar und Shirazi-Salat servieren.

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