Gheymeh Bademjan
Iranischer Eintopf mit Auberginen, Erbsen und Fleisch

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Gheymeh Bademjan
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Ingredients
Adjust Servings:
600g Lammschulter
2 à 3 Auberginen
250g Gelbe Erbsen (Chana Daal)
3 Tomaten
3 Nelken Knoblauch
4 Zwiebeln
2 Teelöffel Tomatenkonzentrat
3 Limou Amani (getrocknete Zitronen)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Muskatnuss
2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Gemahlener Kardamom
1 Teelöffel Kurkuma
Olivenöl
Salz Pfeffer
  • 1h30
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

Directions

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Khoresh Gheymeh Bademjan ist ein traditionelles iranisches Gericht aus gelben Erbsen (Chana Daal), Auberginen und Tomaten. Dies ist persönlich eines meiner iranischen Lieblingsrezepte, das ich regelmäßig in großen Mengen für meine Familie und Freunde koche.

Dieses Rezept ist eine Mischung aus Khoresh Gheymeh und Khoresh Bademjan. Du wirst lieben !

Steps

1
Done

Fleisch kochen

Geben Sie in einer großen Sauteuse etwas Öl und braten Sie Ihre in Würfel geschnittenen Fleischstücke bei starker Hitze an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind, und legen Sie sie dann beiseite. Sie können für das Gheymeh Bademjan-Rezept sehr gut andere Fleischsorten als Lamm verwenden.

2
Done

Zubereitung von Gemüse

Während das Fleisch kocht, hacken Sie Ihre Zwiebeln und Knoblauchzehen. Zerdrücke die Tomaten und stich mit einer Gabel in deine getrockneten Zitronen (limou amani). Spülen Sie auch Ihre gelben Spalterbsen in kaltem Wasser ab.

3
Done

Ghyemeh ​​​​Bademjan kochen

Verwenden Sie die gleiche Bratpfanne und reduzieren Sie die Hitze. Jetzt den Knoblauch, die gehackten Zwiebeln und alle Gewürze hinzugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Wenn Ihre Zwiebeln goldbraun sind, fügen Sie die zerkleinerten Tomaten, das Tomatenkonzentrat, die zuvor abgespülten Erbsen und die getrockneten Zitronen hinzu und fügen Sie dann Ihre Lammfleischstücke hinzu. Gießen Sie Wasser nur bis zu ihm. Seien Sie vorsichtig, geben Sie nicht zu viel. Das Wasser sollte Fleisch und Gemüse in Ihrem Khorescht Gheymeh Bademjan gerade bedecken.

4
Done
1h20

Lassen Sie Ihr Gheymeh Bamdejan bei schwacher Hitze etwa 1h20 köcheln. Mischen Sie etwa alle 10 Minuten und achten Sie darauf, dass die Zubereitung nicht zu stark ausgetrocknet ist. Zögern Sie nicht, in diesem Fall etwas Wasser hinzuzufügen.

5
Done
10min

Bereiten Sie Ihre Auberginen (Bademjan) zu

Schneiden Sie Ihre Auberginen der Länge nach in große Scheiben. Ihre Auberginenscheiben sollten dünn genug sein, um gut garen zu können (ca. 5 mm dick). Mit Olivenöl bepinseln und einige Minuten im Ofen bei 210° backen, bis sie eine schöne goldene Farbe haben. Die Garzeit hängt von der Leistung Ihres Ofens sowie von der Höhe ab, in der Sie sie in den Ofen stellen.
Sobald Ihre Auberginen gut gegrillt sind, legen Sie sie für das Dressing Ihres Gheymeh Bademjan beiseite.
Achten Sie genau auf Ihre Aubergine, sie wird die Hauptzutat Ihres Khorescht Gheymeh Bademjan sein!

6
Done

Fertig ist dein hausgemachtes Gheymeh Bademjan!

Richten Sie Ihre iranische Gheymeh Bademjan in einer großen Schüssel mit dem Eintopf in der Mitte an. Bedecken Sie es mit Ihren gegrillten Auberginenscheiben. Sie können dieses typisch iranische Gericht sehr gut mit gutem persischem Reis und Grillkartoffeln servieren. Genießen Sie Ihr Mittagessen ! :)

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