Ingredients
-
600g
Lammschulter
-
2 à 3
Auberginen
-
250g
Gelbe Erbsen (Chana Daal)
-
3
Tomaten
-
3 Nelken
Knoblauch
-
4
Zwiebeln
-
2 Teelöffel
Tomatenkonzentrat
-
3
Limou Amani (getrocknete Zitronen)
-
1 Teelöffel
Kreuzkümmel
-
1 Teelöffel
Muskatnuss
-
2 Teelöffel
Zimt
-
1 Teelöffel
Gemahlener Kardamom
-
1 Teelöffel
Kurkuma
-
Olivenöl
-
Salz Pfeffer
Directions
Khoresh Gheymeh Bademjan, was ist das?
Khoresh Gheymeh Bademjan ist ein traditionelles iranisches Gericht, das aus gelben Spalterbsen (Chana Daal), Auberginen und Tomaten besteht. Es ist persönlich eines meiner liebsten iranischen Rezepte, das ich regelmäßig in großen Mengen für meine Familie und Freunde koche. Für noch mehr Gaumenfreuden können Sie es mit leckeren kleinen Pommes frites servieren.
Dieses Rezept ist sozusagen eine Mischung aus Khoresh Gheymeh und Khoresh Bademjan. Sie werden es lieben!
Ursprung dieses traditionellen iranischen Gerichts
Khoresh Gheymeh Bademjan ist ein traditionelles Gericht der iranischen Küche, das aus der Region um Isfahan stammt. Es gilt als eines der populärsten und beliebtesten Gerichte der iranischen Küche und wird häufig zu besonderen Anlässen und bei Familienfeiern serviert. Es gilt als eines der ältesten Gerichte der iranischen Küche und hat seine Wurzeln in der altpersischen Küche. Es hat sich im Laufe der Jahrhunderte und Regionen weiterentwickelt, aber seine Grundlage sind immer noch die gleichen Hauptzutaten, nämlich Fleisch, Spalterbsen, Auberginen, Zwiebeln und Tomaten.
Gesundheitliche Vorteile von Gheymeh Bademjan
Die Aubergine (Bademjan): eine fantastische Nährstoffquelle.
Auberginen enthalten viele Nährstoffe, die sich hervorragend für die Gesundheit eignen. Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung und das Sättigungsgefühl fördern können, und an Kalium, das bei der Kontrolle des Blutdrucks helfen kann. Auberginen enthalten außerdem Antioxidantien wie Nasunin, ein Anthocyan, das die Gehirnzellen schützt, sowie Vitamin B1, B6 und K und Vitamin C und E. Sie sind außerdem kalorienarm, was Khoresh Gheymeh Bademjan zu einer gesunden Wahl für Menschen macht, die abnehmen wollen.
Gelbe Spalterbsen, ein natürliches Antioxidans, das reich an Ballaststoffen ist.
Gelbe Spalterbsen sind eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink. Sie sind außerdem reich an Antioxidantien, die dabei helfen, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Neben ihrem hohen Nährstoffgehalt haben gelbe Spalterbsen auch einen niedrigen glykämischen Index, was sie zu einer gesunden Option für Menschen macht, die versuchen, ihren Blutzuckerspiegel zu halten. Ein Grund mehr, Gheymeh Bademjan öfter zu konsumieren!
Steps
|
1
Done
|
Fleisch kochenGeben Sie in einer großen Sauteuse etwas Öl und braten Sie Ihre in Würfel geschnittenen Fleischstücke bei starker Hitze an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind, und legen Sie sie dann beiseite. Sie können für das Gheymeh Bademjan-Rezept sehr gut andere Fleischsorten als Lamm verwenden. |
|
2
Done
|
Zubereitung von GemüseWährend das Fleisch kocht, hacken Sie Ihre Zwiebeln und Knoblauchzehen. Zerdrücke die Tomaten und stich mit einer Gabel in deine getrockneten Zitronen (limou amani). Spülen Sie auch Ihre gelben Spalterbsen in kaltem Wasser ab. |
|
3
Done
|
Ghyemeh Bademjan kochenVerwenden Sie die gleiche Bratpfanne und reduzieren Sie die Hitze. Jetzt den Knoblauch, die gehackten Zwiebeln und alle Gewürze hinzugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Wenn Ihre Zwiebeln goldbraun sind, fügen Sie die zerkleinerten Tomaten, das Tomatenkonzentrat, die zuvor abgespülten Erbsen und die getrockneten Zitronen hinzu und fügen Sie dann Ihre Lammfleischstücke hinzu. Gießen Sie Wasser nur bis zu ihm. Seien Sie vorsichtig, geben Sie nicht zu viel. Das Wasser sollte Fleisch und Gemüse in Ihrem Khorescht Gheymeh Bademjan gerade bedecken. |
|
4
Done
1h20
|
Lassen Sie Ihr Gheymeh Bamdejan bei schwacher Hitze etwa 1h20 köcheln. Mischen Sie etwa alle 10 Minuten und achten Sie darauf, dass die Zubereitung nicht zu stark ausgetrocknet ist. Zögern Sie nicht, in diesem Fall etwas Wasser hinzuzufügen. |
|
5
Done
10min
|
Bereiten Sie Ihre Auberginen (Bademjan) zuSchneiden Sie Ihre Auberginen der Länge nach in große Scheiben. Ihre Auberginenscheiben sollten dünn genug sein, um gut garen zu können (ca. 5 mm dick). Mit Olivenöl bepinseln und einige Minuten im Ofen bei 210° backen, bis sie eine schöne goldene Farbe haben. Die Garzeit hängt von der Leistung Ihres Ofens sowie von der Höhe ab, in der Sie sie in den Ofen stellen. |
|
6
Done
|
Fertig ist dein hausgemachtes Gheymeh Bademjan!Richten Sie Ihre iranische Gheymeh Bademjan in einer großen Schüssel mit dem Eintopf in der Mitte an. Bedecken Sie es mit Ihren gegrillten Auberginenscheiben. Sie können dieses typisch iranische Gericht sehr gut mit gutem persischem Reis und Grillkartoffeln servieren. Genießen Sie Ihr Mittagessen ! :) |
