Adas Polo : Riz Perse aux Lentilles
Adas Polo : Le mythique riz Perse aux Lentilles d'Iran

0 0
Adas Polo : Riz Perse aux Lentilles
Or you can just copy and share this url
Ingredients
Ajuster la quantité:
2 tasses Riz
1/2 tasse Lentilles vertes
1/4 cuillère à café de Safran dissous dans 3 cuillères à soupe d'eau chaude
2 Oignons
Une pincée de Cannelle
1 cuillère à café Curcuma
Huile d'olive
1 Pomme de terre pour le Tahdig
Sel & poivre
Toppings
Raisins secs
Dattes
Oignons frits
  • 1h20
  • Pour 5 personnes
  • Facile

Ingredients

  • <

    Toppings

Présentation

Partager
Votes: 22

Adas Polo est une recette typique iranienne à base de riz et de lentilles. Dans cette recette, nous vous expliquons comment réaliser un délicieux Adas Polo en version Tahdig. Vous pouvez également le réaliser sans faire de Tahdig, ce qui est bien plus facile et rend cette recette impossible à rater !

Etapes

1
Fait
20min

Préparation des lentilles

Rincez les lentilles plusieurs fois dans de l'eau froide puis versez-les dans une casserole. Ajoutez une tasse d'eau aux et portez à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux puis ajoutez 1 cuillère à café de sel, couvrir et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et qu'il reste peu de liquide dans la casserole. Réservez les lentilles cuites pour plus tard.

2
Fait
10min

Préparation du riz

Rincez le riz à l'eau froide, faites-le tremper dans 3-4 tasses d'eau avec 2 cuillères à soupe de sel. Faites ensuite cuire votre riz rincé dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Le riz doit être ferme au centre et moelleux à l'extérieur. Une fois votre riz cuit, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.

3
Fait
5min

Préparation de la garniture

Faire revenir les oignons hachés dans 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, ajouter le curcuma, les raisins secs, les dattes, une pincée de cannelle et remuez. Faites sauter légèrement pendant quelques minutes puis mettez de côté.

4
Fait
5min

Préparation du Tahdig

Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande casserole. Avec une spatule, placez une couche de riz cuit (ou des fines tranches de pomme de terre) au fond de la casserole puis placez une couche de lentilles cuites, puis une autre couche de riz. Répétez le processus jusqu'à ne plus avoir de riz et de lentilles. Répartissez le safran dilué dans de l'eau par dessus vos couches d'Adas Polo.
Afin de libérer la vapeur pendant la cuisson, formez 2-3 trous dans le riz avec le bas de la spatule ou une cuillère.

5
Fait
1h

Cuisson de votre Adas Polo

Couvrez la casserole et faites cuire 10 minutes à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le riz fume. Baissez le feu à moyen-doux et faites cuire le riz à la vapeur pendant 45 à 50 minutes supplémentaires.
Renversez la casserole sur une grande assiette et admirez votre Tahdig Adas Polo !

6
Fait

Dégustez votre Adas Polo Tahdig maison !

Votre magnifique Tahdig Adas polo est prêt ! Servez-le sur une grande assiette garnie d'oignons frits, de raisins secs et de dattes. Vous pouvez également le servir avec du mast-o-khiar et une salade Shirazi.

iran-cuisine

>
Advieh Khoresh: mezcla de especias persas
Précédente
Advieh Khoresh : mélange d’épices persanes
Gheymeh bademjan: receta tradicional iraní
Suivante
Gheymeh Bademjan
Advieh Khoresh: mezcla de especias persas
Précédente
Advieh Khoresh : mélange d’épices persanes
Gheymeh bademjan: receta tradicional iraní
Suivante
Gheymeh Bademjan

Ajouter votre commentaire