Künefe Rezept

Verdünnen Sie in einem Topf den Zucker mit 12cl Wasser. Stellen Sie den Topf auf den Herd und rühren Sie gut um. Schöpfen Sie den weißen Schaum, der sich oben bildet, ab und geben Sie einen Esslöffel des kochenden Zitronensafts hinzu. Rühren Sie weitere 3 Minuten auf dem Herd und stellen Sie ihn beiseite.

Schmelzen Sie die Butter und stellen Sie sie beiseite. Lösen und schneiden Sie die Engelshaare mit einer Schere (in kleine Stücke von 1-2 cm) in eine große Schüssel und mischen Sie sie mit der lauwarmen, geschmolzenen Butter, wobei Sie darauf achten, dass Sie den Teig gleichmäßig verarbeiten. Teilen Sie Ihren Künefe-Teig in zwei gleich große Portionen.

Verteilen Sie die erste Hälfte des Künefe-Teigs in einer mittelgroßen Pfanne und bedecken Sie sie dann mit Peynir oder zerzupftem Mozzarella. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas gehackte Pistazien darüber geben. Geben Sie den zweiten Teil Ihres gebutterten Engelshaars darauf. Braten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze an, bis er goldbraun ist. Drehen Sie den Käsekuchen mithilfe eines Tellers oder eines Deckels um und backen Sie ihn weitere 10 Minuten von der anderen Seite.

Und schon ist die Arbeit getan: Sie haben zu Hause ein köstliches türkisches Künefe hergestellt! Übergießen Sie ihn mit kaltem Sirup, fügen Sie etwas Pistazienpulver hinzu und servieren Sie ihn heiß mit etwas Kaymak (oder Mascarpone).
Guten Appetit!