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Zereshk Polo Ba Morgh: Iranische Berberitzen und Safranhuhn

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Zereshk Polo Ba Morgh: Iranische Berberitzen und Safranhuhn
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Ingredients
500g Hühnerbrust
2 Zweige Sellerie
von einer Zitrone Zitronensaft
2 Zwiebeln
1 Karotte
2 Handschuhe Knoblauch
2 tbsp Olivenöl
3 tbsp Butter
1 Teelöffel Kurkuma
1 Prise Safran
3 tbsp Zucker
Reis
1 Griff Berberitzen (zereshk)
  • 2h15
  • Medium

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Schneiden Sie Ihre Hühnerbrust in Streifen und legen Sie sie in eine große Auflaufform.

2
Done

Schneiden Sie Ihre 2 Stangen Sellerie, die Karotte (gewürfelt) in Stücke, schneiden Sie die Zwiebeln in Scheiben und drücken Sie 2 Knoblauchzehen aus.
Alles mit dem Huhn in die Auflaufform geben und eine Minute grillen.

3
Done

Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Butter, 1 Teelöffel Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzu.
Decken Sie alles mit Wasser ab.

4
Done

Bei sehr schwacher Hitze (ca. 1h30) köcheln lassen und regelmäßig umrühren, bis die Sauce eindickt.

5
Done

Gießen Sie Ihre Prise Safran in etwas kochendes Wasser, lassen Sie es 5 Minuten stehen und geben Sie es in die Auflaufform.

6
Done

Reis zubereiten

In der Zwischenzeit bereiten Sie Ihren Reis im Herd oder in einem Auflauf zu.

7
Done

Zubereitung von Berberitzen oder Zereshk

Berberitze abspülen und trocken tupfen.
Legen Sie sie in einen kleinen Topf mit einem Stück Butter und etwas Zucker.
5 Esslöffel Safranwasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser verdunstet und die Berberitzenstacheln ein wenig karamellisieren.

8
Done

Vorbereitung des Tahdig Zereshk Polo Ba Morgh

Wenn Sie Ihr Zereshk Polo Ba Morgh in Form von Tahdig servieren möchten, erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Auflaufform und machen Sie Schichten aus Reis, Hühnchen (Zereshk Polo) und Berberitze, beginnend und endend mit Reis.
Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen.

9
Done

Probieren Sie Ihr Zereshk Polo Ba Morgh

Ihr Zeresh Polo Ba Morgh ist fertig! Sie können es daher in Tahdig oder mit normal zubereitetem Reis genießen.
Guten Appetit !

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