Zereshk polo ba morgh : poulet iranien au safran

Coupez votre blanc de poulet en lanières et mettez le dans une grande cocotte.

Coupez en morceaux vos 2 branches de céleri, la carotte (en dés), émincez vs oignons et pressez 2 gousses d'ail.
Ajoutez le tout dans la cocotte avec le poulet et faites griller une petite minute.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café de curcuma, du sel et du poivre.
Couvrez le tout d'eau.

Faites mijoter à feu très doux (pendant environ 1h30) en remuant assez régulièrement jusqu'à que la sauce épaississe.

Faites infuser votre pincée de safran dans un peu d'eau bouillante, laisser reposer 5 minutes et ajouter là à la cocotte.

Pendant ce temps, préparez votre riz au cuiseur ou bien dans une casserole.

Rincez les épines de vinette et séchez-les.
Placez les dans une petite casserole avec une noix de beurre et un peu de sucre.
Ajouter 5 cuillères à soupe d'eau safranée et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les épines de vinette caramélisent un petit peu.

Si vous souhaitez servir votre Zereshk polo ba morgh sous forme de Tahdig, faites chauffer de l'huile dans une grande cocotte et faites des couches de riz, de poulet (zereshk polo) et d'épines de vinettes en commençant et finissant par du riz.
Faites cuire pendant environ 30 minutes à feu doux.

Votre zeresh polo ba morgh est prêt ! Vous pouvez donc le déguster en Tahdig ou bien avec du riz normalement préparé.
Bon appétit !