Borani Bademjan (Mast-o-bademjan) : Berenjenas al caviar de Yaourt

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Borani Bademjan (Mast-o-bademjan) : Berenjenas al caviar de Yaourt
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Ingredients
Adjust Servings:
2 berenjenas grandes
200g yogur natural
2 Cebollas
4 Dientes de ajo
1 cucharada menta seca
Aceite de oliva
Sal pimienta
2 cucharadas Concentrado de tomate Opcional
Para Decorar :
nueces trituradas
Menta fresca
Bérbero
  • 50min
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

  • <

    Para Decorar :

Directions

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Mast-o-Bademjan/Borani Bademjan (ماست و بادمجان/ بورانی بادمجان) es un plato vegetariano típico iraní que hará las delicias de los amantes de las berenjenas. Se puede servir como entrada o como plato principal. ¡También se consume en Afganistán bajo el nombre de Borani Banjan!

¡Descubre rápidamente esta deliciosa receta! Para esta receta puedes cocinar tus berenjenas en la sartén pero ¡cocinarlas en el horno será mucho más saludable!

Variaciones de Borani Bademjan

¡Puedes servir este plato con o sin yogur natural para veganos! Si no te gustan los tomates, puedes hacer esta receta fácilmente sin pasta de tomate.

¡Finalmente, los amantes del ajo estarán encantados de saber que pueden usar tantos dientes de ajo como deseen en la preparación de su Mast-o-Bademjan!

¿Cómo elegir la berenjena adecuada?

Hay muchas variedades de berenjenas en el mercado, a mí me gusta usar berenjenas italianas para la receta de Borani Bademjan porque son muy tiernas y no tienen demasiadas semillas. La berenjena debe estar firme al tacto con una piel suave y brillante. No debe haber hendiduras ni puntos blandos en la piel.

¿Cómo servir su Borani Bademjan?

Borani bademjan es un plato vegetariano simplemente delicioso. Cubra con nueces tostadas y agregue unas hojas de menta fresca para darle color y un sabor refrescante. Disfrute de su Borani Bademjan casero con una o dos cucharadas de yogur natural y pan Lavash o cualquier otro pan de su elección.

Buen provecho !

Steps

1
Done

Cocinar las berenjenas

Haz 2-3 cortes en cada berenjena para dejar salir el vapor y evitar que reviente en el horno. Coloque las berenjenas en la bandeja para hornear y hornee en el horno precalentado a 200 grados centígrados durante unos 40 minutos o hasta que estén tiernas. Retirar del horno, dejar enfriar.
También puedes freír las berenjenas si lo prefieres.

2
Done

Retire la piel de las berenjenas, córtelas en trozos pequeños y escúrralas en un colador.

3
Done

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, agregue las cebollas, saltee hasta que estén doradas, agregue el ajo y el puré de tomate (si lo desea), luego revuelva durante 2-3 minutos, agregue la menta seca. Mezclar bien.

4
Done

En un bol grande o una ensaladera, mezcla la carne de las berenjenas, el yogur natural, la cebolla y el ajo salteado, añade un poco de sal y pimienta. Transfiera a una fuente para servir, decore con una pizca de menta seca, pimiento rojo y un chorrito de aceite de oliva.

5
Done

Sirva su delicioso Borani Bademjam frío o a temperatura ambiente con pan Lavash, por ejemplo.

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