Ingredients
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1kg
Pommes de terre
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4 cuillères à soupe
Huile d'olive
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6
Gousses d'ail
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2 cuillères à café
Sel
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1 cuillère à café
Cumin
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2 cuillères à café
Paprika
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1 cuillère à café
Piment de cayenne
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1 cuillère à café
Poivre noir
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1 cuillère à café
Coriandre en poudre
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1 bouquet
Ciboulette
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2
Citrons
Présentation
Les batata Harra sont l’équivalent des Patatas Bravas espagnoles. Ce sont de délicieuses patates sautées et épicées à la libanaise. C’est un incontournable du mezze libanais et peut se servir avec un délicieux houmous, un tabbouleh libanais ou tout simplement avec un peu de toum.
Etapes
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1
Fait
10min
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Eplucher et laver les pommes de terrePréchauffez votre four à 250 degrés (thermostat 8/9). |
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2
Fait
35min
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Cuisson des Batata HarraDisposez vos cubes de pommes de terre huilés et salés dans un plat ou une plaque allant au four. Recouvrez vos pommes de terre de papier sulfurisé en prenant soin qu'aucune patate ne se superpose. Il faut que vos pommes de terre soient bien étalées en une seule couche. Enfournez-les alors pendant 30 à 35 minutes à 250°C. Surveillez bien que la surface dore bien. Vous n'aurez pas besoin de les retourner pendant la cuisson. Vous pouvez aussi les faire sauter à la poêle à feu vif. |
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3
Fait
5min
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Préparation des épices à la libanaisePendant la fin de la cuisson, préparez les épices. Dans un bol, mélangez vos épices à batata harra : cumin, paprika, piment de cayenne, poivre noir et coriandre en poudre. Dans une petite poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et faites frire l'ail émincé pendant environ 1 minute. Retirez la poêle du feu et ajoutez votre mélange d'épices à batata harra. Mélangez-bien pendant une minute afin de bien faire ressortir les saveurs. |
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4
Fait
2min
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Mélangez les batata harra aux épicesMettez vos pommes de terre grillées au four dans un grand plat de service et saupoudrez le mélange d'épices. Mélangez bien jusqu'à que toutes les patates soient bien enrobées. |
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5
Fait
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Vos batata harra libanaises sont prêtes !Ajoutez un beau filet de jus de citron et ajoutez du sel si besoin. Servez vos batata harra bien chaudes accompagnées d'un houmous maison et d'un tabbouleh libanais. |
