Batata Harra : Pommes de terre sautées à la Libanaise

Préchauffez votre four à 250 degrés (thermostat 8/9).
Éplucher, laver et sécher les pommes de terre. Coupez les en petits cubes de taille régulière et placez-les dans un saladier. Arrosez vos cubes de pommes de terre d'huile d'olive, salez et mélangez bien.

Disposez vos cubes de pommes de terre huilés et salés dans un plat ou une plaque allant au four. Recouvrez vos pommes de terre de papier sulfurisé en prenant soin qu'aucune patate ne se superpose. Il faut que vos pommes de terre soient bien étalées en une seule couche. Enfournez-les alors pendant 30 à 35 minutes à 250°C. Surveillez bien que la surface dore bien. Vous n'aurez pas besoin de les retourner pendant la cuisson.

Vous pouvez aussi les faire sauter à la poêle à feu vif.

Pendant la fin de la cuisson, préparez les épices. Dans un bol, mélangez vos épices à batata harra : cumin, paprika, piment de cayenne, poivre noir et coriandre en poudre. Dans une petite poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et faites frire l'ail émincé pendant environ 1 minute. Retirez la poêle du feu et ajoutez votre mélange d'épices à batata harra. Mélangez-bien pendant une minute afin de bien faire ressortir les saveurs.
Epluchez et émincez vos gousses d'ail. Lavez, sécher et ciselez la ciboulette
Une fois que vos batata harra sont bien dorées, sortez-les du four.

Mettez vos pommes de terre grillées au four dans un grand plat de service et saupoudrez le mélange d'épices. Mélangez bien jusqu'à que toutes les patates soient bien enrobées.

Ajoutez un beau filet de jus de citron et ajoutez du sel si besoin. Servez vos batata harra bien chaudes accompagnées d'un houmous maison et d'un tabbouleh libanais.
Bon appétit :) !