Falafel Libanés Casero

Bolas de garbanzos libanesas

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¿Qué es falafel?

El falafel es una pequeña bola de masa o hamburguesa hecha con garbanzos, hierbas y especias y cocinada en una sartén o en el horno. Es una receta típica de Oriente Medio.

Falafel: Origen y etimología

El origen de la mítica receta del Falafel es muy controvertido. Lo que sí es cierto es que esta pequeña y deliciosa hamburguesa de garbanzos viene directamente de Oriente Medio.

Desde el punto de vista etimológico, la palabra «falafel» procede sin duda de la palabra árabe «felfel», que significa «chile», o quizás también de la palabra «mlaff», que significa «empaquetado». Los falafel (árabe: فلافل / falāfil; hebreo: פלאפל ), también llamados «ta’amiyya», son muy populares en todo Oriente Medio. Se encuentran principalmente en Líbano, Israel, Egipto, Turquía… En los últimos años, el falafel se ha democratizado y se encuentra cada vez más en los países occidentales y europeos.

¿Los falafels son judíos o árabes? Se trata de una pregunta difícil y controvertida, como mínimo, a la que no voy a responder.

Falafel sin gluten: beneficios nutricionales

El consumo de proteínas es esencial para nuestra salud, ¡más aún para los deportistas! Hay muchas fuentes de proteínas distintas de las proteínas animales para conseguir una buena ingesta diaria de proteínas. Los garbanzos son el ejemplo perfecto de fuente de proteínas vegetales. Además de aportar una buena proteína vegetal, los garbanzos son una legumbre muy rica en minerales y vitaminas.

Para los intolerantes al gluten y los veganos, el falafel no tiene gluten y es 100% vegano, como se puede ver en la lista de ingredientes. Por ello, los falafels son ricos en proteínas, minerales y vitaminas, no contienen gluten y son veganos. ¿Qué más se puede pedir?

Es cierto que freír no es muy bueno para la salud, pero se puede hacer muy bien una receta de falafel saludable optando por el horneado. Debes saber que 100g de falafel aportan unas 330 calorías, ¡puedes reducir esta cifra con la cocción al horno!

Para nuestras embarazadas, ¡no hay contraindicaciones para comer falafel durante el embarazo!

Así que no dudes en comer falafel durante todo el año, ¡es un plato completo y saludable que encaja completamente en una dieta equilibrada!

¿Cómo acompañar el falafel?

¿Se pregunta qué comer con el falafel? ¡Hay muchas maneras de acompañarlos! Enumero algunos de ellos para daros ideas y que podáis revisar esta receta a vuestro antojo.

El falafel es uno de los platos principales del famoso mezze libanés, esta bandeja de aperitivos permite degustar las principales especialidades del Líbano como el Kebbeh, el hummus o el tabbouleh libanés.

Puedes servir tus falafels en un plato acompañado de una ensalada mixta (tomates, pepinos, maíz, lechuga…), ¡los platos de ensalada de falafel son todo un éxito!

Si prefiere acompañar sus falafels con verduras, opte por una sartén de calabacines y berenjenas o verduras hervidas, por ejemplo.

También puedes servir tu falafel como aperitivo, en un poke bowl o incluso en un Buddha Bowl para impresionar a tus invitados.

Falafel en sándwich

En la comunidad judía yemení, el falafel se come en un sándwich de pan de pita con varios condimentos, tarator y verduras crudas. Los israelíes han democratizado mucho el consumo de estos bocadillos de falafel, que se pueden encontrar en muchas grandes ciudades como París o Nueva York.

Por lo tanto, puedes preparar varios bocadillos de falafel: la pita de falafel, el wrap, el bocadillo de baguette, el kebab de falafel, los tacos, el shawarma de falafel o incluso la hamburguesa de falafel.

¿Qué salsa para el falafel?

Hay diferentes salsas para acompañar tu falafel vegano. A menudo se acompaña de Labneh, una salsa de queso hecha con aceitunas y zaatar. También puede optar por una salsa de yogur blanco o la famosa salsa Tarator (una deliciosa salsa de tahini con crema de sésamo). A algunas personas también les gusta el falafel con salsa de tomate o salsa de crema de menta. Así que la elección es suya.

¿Qué especias para los falafels libaneses?

Te aconsejo encarecidamente que compres una mezcla de especias ya preparada para cocinar tus falafels en casa. Esta mezcla de especias contiene: sal, pimienta, cilantro, bicarbonato de sodio, mejorana, albahaca, ajo, cebolla, alcaravea, hinojo, comino, pimienta roja y canela. Como puedes ver, ¡será mucho más fácil comprar una mezcla de especias para falafel directamente en el supermercado!

¿Puedo utilizar garbanzos enlatados?

¿Quiere ahorrar tiempo? Efectivamente, puedes utilizar garbanzos en conserva para hacer esta receta de falafel casero. El resultado seguramente no será el mismo, pero es práctico cuando se tiene prisa.

También puede utilizar harina de garbanzos para sustituir los garbanzos secos.

Cocinar los falafels

La cocción de tus falafels caseros es fundamental. En esta receta propongo el método clásico de cocción que consiste en freír las bolitas de garbanzos en aceite caliente. También puede freír sus falafels en una freidora, en una sartén o en una cacerola grande. Para una versión más sana y sin grasas añadidas, puedes hacer esta receta de falafel en el horno, vigilando el color de las bolas. También hay muchas recetas de falafel disponibles en Internet que utilizan la thermomix o la magimix.

Consejos para que el falafel casero tenga éxito

La receta del falafel casero no es complicada, pero te voy a dar algunos consejos para que triunfes siempre.

¿Su masa de falafel es demasiado líquida? Acuérdate de secar los garbanzos después de ponerlos en remojo. Esto evitará que el falafel se desmorone durante la cocción.

Para dar forma al falafel, yo personalmente utilizo dos cucharadas para darles una bonita forma circular. Si tienes problemas con este paso, existen cucharas especiales para hacer un falafel perfecto. También puedes conseguir un molde o una máquina para hacer falafel.

Para que su falafel sea más digerible, le sugiero que retire la piel de los garbanzos. Masajea los garbanzos con las manos durante la fase de remojo, ¡las pequeñas pieles que cubren tus garbanzos deberían salir de forma natural!

¡Es totalmente posible hacer falafel sin una batidora! Puede moler la mezcla de falafel simplemente con un mortero o picándola muy finamente con un cuchillo de cocina.

Cuando hago falafel casero, me gusta hacerlo en grandes cantidades porque el falafel se conserva muy bien en el congelador. Si tengo un poco de hambre, puedo meterlos rápidamente en el horno y tomar un pequeño tentempié. ¡Viva los falafels congelados!

Por último, para hacer un Falafel delicioso y sabroso, utilice garbanzos secos y hierbas frescas.

Las diferentes recetas de falafel

Hay muchas variaciones de Falafel en todo el mundo. Estas pequeñas hamburguesas de garbanzos pueden prepararse con otras legumbres, como lentejas o judías secas. Es posible mezclar diferentes legumbres, según su gusto. En Egipto, los falafels se elaboran con alubias y se llaman ta’amiyya, y se suelen comer en el desayuno.

Puede darles forma de bolas o de pequeñas hamburguesas ligeramente aplastadas. ¡A mis hijos les encanta cuando les hago mini falafels!

Hay muchas variaciones en las especias utilizadas. Cada país tiene su propia receta basada en hierbas y plantas locales. El perejil, el cilantro, el comino y el limón se encuentran a menudo en el falafel. También puedes añadir más o menos chile a tu gusto.

Los libaneses suelen añadir puré de sésamo (llamado tahineh). Incluso hay recetas de falafel con sémola de trigo sarraceno.

Así que ya tienes todas las herramientas para hacer un delicioso falafel casero con esta receta rápida y fácil. Disfrute de su comida 🙂