Falafel Libanais
Les Boulettes de Pois Chiches Libanaises

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Falafel Libanais
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Ingredients
Ajuster la quantité:
1kg Pois Chiches
2 cuillères à soupe Epices à Falafel voir le détail dans la description
1/2 cuillère à café Bicarbonate de Soude
2 cuillères à soupe Farine
à votre goût Persil ou Menthe Fraîche
Graines de sésame optionnel
1/2 cuillère à café Sel
Huile végétale
  • 20min
  • Pour 6 personnes
  • Facile

Ingredients

Présentation

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Quelles épices pour les Falafels Libanais ?

Je vous conseille vivement d’acheter un mélange d’épices tout fait pour cuisiner vos Falafels à la maison. Ce mélange d’épices contient : du sel, du poivre, de la coriandre, du bicarbonate de sodium, de la marjolaine, du basilic, de l’ail, de l’oignon, du carvi, du fenouil, du cumin, du piment rouge et de la cannelle. Vous l’aurez compris, il sera bien plus facile de vous acheter un mélange à épices pour falafel directement en grande surface !

Etapes

1
Fait
12h

Faire tremper les pois chiches la veille

Avant de préparer vos Falafels maison, assurez de faire tremper vos pois chiches dans de l'eau pendant au moins 12 heures la veille ! Les grains de pois chiches doivent être gorgés d'eau et faciles à croquer;

2
Fait

Hachez vos pois chiches

Dans un robot de cuisine, hachez vos 1kg de pois chiches avec les épices à falafel (regardez dans la description pour savoir quelles épices sont présentes dans ce mélange d'épices), le bicarbonate de soude, le persil ou la menthe fraîche ainsi que le sel. Le mélange doit avoir une consistance d'une pâte un peu molle. Si elle est trop liquide, ajouter un peu de farine. Si elle est trop dure, ajoutez un peu d'eau.

3
Fait

Façonnez vos boulettes

Formez vos boulettes à l'aide de deux cuillères à soupe (ou une cuillère à Falafel si vous en avez une !). Si vous façonner vos boulettes avec les mains, assurez-vous de les mouiller au préalable afin d'éviter que ça colle ! Un bon Falafel doit avoir la forme d'un disque épais. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi tremper vos boulettes dans des graines de sésame avant la cuisson pour plus de gourmandise.

4
Fait

Cuisson de vos Falafel maison !

Faites chauffer de l'huile végétale dans une casserole puis faites frire vos boulettes jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. Vous pouvez aussi les faire frire à la friteuse.

5
Fait

Vos Falafel Libanais maison sont prêts !

Et voilà le travail, vous avez réalisé de magnifiques Fallafels Libanais à la maison ! Servez-les bien chauds, avec du pain pita, des tomates taillées en cube, la menthe effeuilée, des radis en lamelles et le tarator ! Bon appétit :)

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