Ingredients
-
1kg
Mjöl
-
20g
jäst
-
2 påsar av
bakpulver
-
2 teskedar av
Salt
-
1 msk
vit sesam
-
1 msk
svart Sesam
-
700ml
Ljummet vatten
-
<
Att bryna brödet (Romal)
-
2 matskedar
Bikarbonat
-
2 matskedar
Mjöl
-
200ml
Vatten
Directions
Barbari-bröd även kallat iranskt bröd eller nan-e-barbari (نان بربری) är ett traditionellt tunnbröd från det persiska köket som är mycket populärt i Iran. Det är en av de många varianterna av iranskt bröd som Lavash-bröd. Barbari-bröd är också mycket populärt i USA och Kanada där det är känt som ”flatbread” som bokstavligen betyder ”platt bröd”.
Steps
1
Done
|
Beredning av Barbari bröddegLös upp bagerijästen och en tesked socker i 100 ml ljummet vatten (ca 38 grader) och låt stå i ca 3 minuter. |
2
Done
|
Kombinera mjöl, bakpulver och salt i en stor skål eller i din stavmixer. |
3
Done
|
Gör ett litet hål i din blandning och häll i bagerijästen löst i vatten. Tillsätt sedan 700 ml vatten gradvis. |
4
Done
|
Knåda degen i drygt 15 minuter tills du får en fin boll av homogen deg som är ganska klibbig och elastisk. |
5
Done
|
Dela din barbaribröddegboll i 4 små bitar. Lägg dem på ett väl mjölat bakbord, täck med en ren trasa och låt degbitarna jäsa i ca 1h30. Din iranska bröddeg bör ungefär fördubblas i storlek! |
6
Done
|
Beredning av Romal för ett gyllenbrunt barbaribrödMedan degen jäser, koka upp 200 ml vatten i en kastrull och tillsätt Romal-ingredienserna: mjöl och bakpulver. När Romal har kokat upp, stäng av värmen och låt svalna. |
7
Done
|
När dina degbitar har jäst ordentligt, doppa händerna i Romal så att degen inte fastnar när du hanterar den. Platta ut dina degbitar på en väl mjölad arbetsyta så att de får en oval form. De ska vara 1-2 cm tjocka. |
8
Done
|
Gör repor på ytan av barbaribröden med en kniv (eller spetsen av fingrarna). |
9
Done
|
När dina degbitar är väl modellerade och penslade med Romal och sesam, låt jäsa igen i 45 minuter. |
10
Done
|
Baka Barbari brödVärm ugnen i 15 minuter till 180˚C. Du kan pensla dem igen med Romal för ett mer gyllene bröd. Grädda dina iranska bröd i cirka 30 minuter eller tills de är gyllenbruna. |
11
Done
|
Dina hemgjorda barbaribröd är klara!Där har du det, du har gjort läckra barbaribröd (eller iranska bröd) redo att smakas! Du kan servera dem som tillbehör till rätter eller ost som Panir. |