Barbari (nān-e barbari): Smärta iranien
Iranskt traditionellt bröd

0 0
  • 1h
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • <

    Att bryna brödet (Romal)

Directions

Share
Votes: 1

Barbari-bröd även kallat iranskt bröd eller nan-e-barbari (نان بربری) är ett traditionellt tunnbröd från det persiska köket som är mycket populärt i Iran. Det är en av de många varianterna av iranskt bröd som Lavash-bröd. Barbari-bröd är också mycket populärt i USA och Kanada där det är känt som ”flatbread” som bokstavligen betyder ”platt bröd”.

Steps

1
Done

Beredning av Barbari bröddeg

Lös upp bagerijästen och en tesked socker i 100 ml ljummet vatten (ca 38 grader) och låt stå i ca 3 minuter.

2
Done

Kombinera mjöl, bakpulver och salt i en stor skål eller i din stavmixer.

3
Done

Gör ett litet hål i din blandning och häll i bagerijästen löst i vatten. Tillsätt sedan 700 ml vatten gradvis.

4
Done

Knåda degen i drygt 15 minuter tills du får en fin boll av homogen deg som är ganska klibbig och elastisk.

5
Done

Dela din barbaribröddegboll i 4 små bitar. Lägg dem på ett väl mjölat bakbord, täck med en ren trasa och låt degbitarna jäsa i ca 1h30. Din iranska bröddeg bör ungefär fördubblas i storlek!

6
Done

Beredning av Romal för ett gyllenbrunt barbaribröd

Medan degen jäser, koka upp 200 ml vatten i en kastrull och tillsätt Romal-ingredienserna: mjöl och bakpulver. När Romal har kokat upp, stäng av värmen och låt svalna.

7
Done

När dina degbitar har jäst ordentligt, doppa händerna i Romal så att degen inte fastnar när du hanterar den. Platta ut dina degbitar på en väl mjölad arbetsyta så att de får en oval form. De ska vara 1-2 cm tjocka.

8
Done

Gör repor på ytan av barbaribröden med en kniv (eller spetsen av fingrarna).
Pensla dem generöst med Romal och strö sedan över dina svarta eller vita sesamfrön eller en blandning av båda!

9
Done

När dina degbitar är väl modellerade och penslade med Romal och sesam, låt jäsa igen i 45 minuter.

10
Done

Baka Barbari bröd

Värm ugnen i 15 minuter till 180˚C. Du kan pensla dem igen med Romal för ett mer gyllene bröd. Grädda dina iranska bröd i cirka 30 minuter eller tills de är gyllenbruna.

11
Done

Dina hemgjorda barbaribröd är klara!

Där har du det, du har gjort läckra barbaribröd (eller iranska bröd) redo att smakas! Du kan servera dem som tillbehör till rätter eller ost som Panir.

iran-cuisine

Zeytoon Parvardeh: recetas de aceitunas iraníes
previous
Zeytoon Parvardeh: Iranska oliver
Albaloo Polo: Receta de arroz iraní con guindas y Viana
next
Albaloo Polo: Iranskt ris med körsbär och kött
Zeytoon Parvardeh: recetas de aceitunas iraníes
previous
Zeytoon Parvardeh: Iranska oliver
Albaloo Polo: Receta de arroz iraní con guindas y Viana
next
Albaloo Polo: Iranskt ris med körsbär och kött

Add Your Comment