Name: Barbari (nān-e barbari ) : Pain iranien
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 Servings
Cuisine: Cuisine Iranienne
Ingredients: Farine: 1kg; Levure boulangère: 20g; Levure chimique: 2 sachets de; Sel: 2 cuillères à café de; Sésame blanc: 1 cuillère à soupe; Sésame noir: 1 cuillère à soupe; Eau tiède: 700ml; Bicarbonate de soude: 2 cuillères à soupe; Farine: 2 cuillères à soupe; Eau: 200ml

Cuisine:

Cuisine Iranienne

1h
Pour 4 personnes
Médium

Ingredients

1kg
Farine
20g
Levure boulangère
2 sachets de
Levure chimique
2 cuillères à café de
Sel
1 cuillère à soupe
Sésame blanc
1 cuillère à soupe
Sésame noir
700ml
Eau tiède
<
Pour faire dorer le pain (Romal)
2 cuillères à soupe
Bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe
Farine
200ml
Eau

Présentation

Votes: 7

Le pain barbari aussi appelé pain iranien ou nan-e-barbari (نان بربری ‬) est un pain plat traditionnel de la cuisine perse très populaire en Iran. Il fait partie des nombreuses variétés de pains iraniens comme le pain Lavash.

Le pain barbari est également très apprécié aux Etats-Unis et au Canada où il est connu sous le nom de « flatbread » qui signifie litérallement « pain plat ».

Connu sous le nom de « flatbread » qui signifie litérallement « pain plat », vous devriez apprécier ce pain typique norvégien.

Etapes

1 Fait	Préparation de la pâte à pain Barbari Faire dissoudre la levure boulangère ainsi qu'une cuillère à café de sucre dans 100 ml d’eau tiède (environ 38 degrés) et laisser reposer pendant environ 3 minutes.
2 Fait	Dans un grand saladier ou le dans votre robot pétrisseur, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
3 Fait	Faites un petit trou dans votre mélange et versez-y la levure boulangère délayée dans l'eau. Ajoutez ensuite progressivement les 700ml d'eau.
4 Fait	Pétrissez votre pâte pendant 15 bonnes minutes, jusqu’à obtention d'une belle boule de pâte homogène et assez collante et élastique.
5 Fait	Divisez votre boule pâte de pain barbari en 4 petits pâtons. Déposez-les sur une plaque bien farinée, couvrez d'un linge propre et laissez les pâtons lever pendant environ 1h30. Vos pâtons de pain iranien devraient à peu près doubler de volume !
6 Fait	Préparation du Romal pour un pain barbari bien doré Pendant que la pâte lève, portez les 200ml d'eau à ébullition dans une casserole en y ajoutant les ingrédients du Romal : la farine et le bicarbonate de soude. Une fois le Romal porté à ébullition, coupez le feu et laissez refroidir.
7 Fait	Une fois vos pâtons bien levés, trempez vos mains dans le Romal afin que la pâte ne colle pas lorsque vous la manipulez. Aplatissez vos pâtons sur un plan de travail bien fariné en leur donnant une forme ovale. Ils doivent avoir une épaisseur de 1 à 2cm.
8 Fait	Avec un couteau (ou la pointe de vos doigts), réalisez des rayures sur la surface des pains barbari. Badigeonnez-les généreusement de Romal puis parsemez-les de vos graines de sésame noires, blanches ou un mélange des deux !
9 Fait	Une fois vos pâtons bien modelés et badigeonnés de Romal et de sésame, laissez lever une nouvelle fois pendant 45 minutes.
10 Fait	Cuisson du pain Barbari Préchauffez votre four pendant 15 minutes à 180˚C. Vous pouvez les badigeonner une nouvelle fois de Romal pour un pain plus doré. Faites cuire vos pains iraniens pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés.
11 Fait	Vos pains barbari maison sont prêts ! Et voilà, vous avez réalisé de délicieux pains barbari (ou pains iraniens) prêts à être dégustés ! Vous pouvez les servir en accompagnement de plats ou de fromage comme le Panir.