Ingredients
- 1kg
Farine
- 20g
Levure boulangère
- 2 sachets de
Levure chimique
- 2 cuillères à café de
Sel
- 1 cuillère à soupe
Sésame blanc
- 1 cuillère à soupe
Sésame noir
- 700ml
Eau tiède
-
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Pour faire dorer le pain (Romal)
- 2 cuillères à soupe
Bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe
Farine
- 200ml
Eau
Présentation
Le pain barbari aussi appelé pain iranien ou nan-e-barbari (نان بربری ) est un pain plat traditionnel de la cuisine perse très populaire en Iran. Il fait partie des nombreuses variétés de pains iraniens comme le pain Lavash.
Le pain barbari est également très apprécié aux Etats-Unis et au Canada où il est connu sous le nom de « flatbread » qui signifie litérallement « pain plat ».
Connu sous le nom de « flatbread » qui signifie litérallement « pain plat », vous devriez apprécier ce pain typique norvégien.
Etapes
1 Fait | Préparation de la pâte à pain BarbariFaire dissoudre la levure boulangère ainsi qu'une cuillère à café de sucre dans 100 ml d’eau tiède (environ 38 degrés) et laisser reposer pendant environ 3 minutes. |
2 Fait | Dans un grand saladier ou le dans votre robot pétrisseur, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. |
3 Fait | Faites un petit trou dans votre mélange et versez-y la levure boulangère délayée dans l'eau. Ajoutez ensuite progressivement les 700ml d'eau. |
4 Fait | Pétrissez votre pâte pendant 15 bonnes minutes, jusqu’à obtention d'une belle boule de pâte homogène et assez collante et élastique. |
5 Fait | Divisez votre boule pâte de pain barbari en 4 petits pâtons. Déposez-les sur une plaque bien farinée, couvrez d'un linge propre et laissez les pâtons lever pendant environ 1h30. Vos pâtons de pain iranien devraient à peu près doubler de volume ! |
6 Fait | Préparation du Romal pour un pain barbari bien doréPendant que la pâte lève, portez les 200ml d'eau à ébullition dans une casserole en y ajoutant les ingrédients du Romal : la farine et le bicarbonate de soude. Une fois le Romal porté à ébullition, coupez le feu et laissez refroidir. |
7 Fait | Une fois vos pâtons bien levés, trempez vos mains dans le Romal afin que la pâte ne colle pas lorsque vous la manipulez. Aplatissez vos pâtons sur un plan de travail bien fariné en leur donnant une forme ovale. Ils doivent avoir une épaisseur de 1 à 2cm. |
8 Fait | Avec un couteau (ou la pointe de vos doigts), réalisez des rayures sur la surface des pains barbari. |
9 Fait | Une fois vos pâtons bien modelés et badigeonnés de Romal et de sésame, laissez lever une nouvelle fois pendant 45 minutes. |
10 Fait | Cuisson du pain BarbariPréchauffez votre four pendant 15 minutes à 180˚C. Vous pouvez les badigeonner une nouvelle fois de Romal pour un pain plus doré. Faites cuire vos pains iraniens pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés. |
11 Fait | Vos pains barbari maison sont prêts !Et voilà, vous avez réalisé de délicieux pains barbari (ou pains iraniens) prêts à être dégustés ! Vous pouvez les servir en accompagnement de plats ou de fromage comme le Panir. |
