Ingredients
- 2
Grosses aubergines
- 2 pots
Yaourt Nature
- 2
Oignons
- 4
Gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe
Menthe sechée
Huile d'olive
Sel & Poivre
- 2 cuillères à soupe
Concentré de tomate
optionnel -
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Pour la garniture :
Noix concassées
Menthe fraîche
Epines de vinette
Présentation
Mast-o-Bademjan/Borani Bademjan (ماست و بادمجان/ بورانی بادمجان) est un met végétarien typique d’Iran qui raviera les papilles des amateurs d’aubergines ! Il peut être servi en entrée ou en plat principal. Il est également consommé en Afghanistan sous le nom de Borani Banjan ! Découvrez-vite cette délicieuse recette !
Pour cette recette vous pouvez faire cuire vos aubergines à la poêle mais les faire cuire au four sera beaucoup plus sain !
Variantes du Borani Bademjan
Vous pouvez servir ce plat avec ou sans le yaourt nature pour les végétaliens ! Si vous n’aimez pas la tomate, vous pouvez très bien réaliser cette recette sans concentré de tomate.
Enfin, les amateurs d’ail seront ravis de savoir qu’ils peuvent utiliser autant de gousses d’ail qu’ils le souhaitent dans l’élaboration de leur Mast-o-Bademjan !
Comment bien choisir ses aubergines ?
Il existe de nombreuses variétés d’aubergines sur le marché, j’aime utiliser les aubergines italiennes pour la recette du Borani Bademjan car elles sont très tendres et n’ont pas trop de pépins. L’aubergine doit être ferme au toucher avec une peau lisse et brillante. Il ne devrait pas y avoir d’indentations ou de taches molles sur la peau.
Comment servir son Borani Bademjan
Le Borani bademjan est un plat végétarien tout simplement délicieux ! Garnissez-le de noix grillées et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour la couleur et une saveur rafraîchissante. Dégustez votre Borani Bademjan fait maison avec une ou deux cuillerées de yaourt nature et du pain Lavash ou tout autre pain de votre choix.
Bon appétit !
Et voici la version libanaise du caviar d’aubergines.
Etapes
1 Fait | Cuisson des auberginesFaire 2-3 entailles dans chaque aubergine pour laisser sortir la vapeur et éviter qu'elle n'éclate au four. Placer les aubergines sur la plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Sortir du four, laisser refroidir. |
2 Fait | Retirez la peau des aubergines, coupez-les en petits morceaux et égouttez-les dans une passoire. |
3 Fait | Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen, ajoutez les oignons, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, ajoutez l'ail et le concentré de tomate (si vous le souhaitez) puis remuez pendant 2-3 minutes, ajoutez la menthe séchée. Bien mélanger. |
4 Fait | Dans un grand bol ou un saladier, mélanger la chair des aubergines, le yaourt nature, l'oignon et l'ail sauté, ajouter un peu de sel et de poivre. Transférer dans un plat de service, garnir d'une pincée de menthe séchée, de poivron rouge et d'un filet d'huile d'olive. |
5 Fait | Servez votre délicieux Borani Bademjam froid ou à température ambiante avec du pain Lavash par exemple. |
