Ingredients
-
200g
Långkornigt ris
-
Från en apelsin
apelsinzest
-
120ml
Eau
-
50g
Socker
-
120g
Morötter
-
1/2 msk
Smör
-
3 msk
Flagnade mandlar
-
3 msk
Pistaschmandlar
-
1 pincée
Saffran pulver
-
2 msk
Vegetabilisk olja
Directions
Shirin polo recept
Letar du efter något utöver det vanliga? Vi har lösningen för dig: Shirin polo, ett recept direkt från Iran som tillagas med ris. Letade du efter specifika smaker? Du har kommit till rätt ställe. Det finns ingen bättre smak än iranska rätter. Deras kök, rankat bland de bästa i världen, låter dig helt enkelt njuta av en ny matupplevelse som skiljer sig mycket från vad dina smaklökar är vana vid.
Gillar du smakrika rätter? Detta recept är sedan gjort för dig och det kommer utan tvekan att ha en gåva att vakna upp och få dina smaklökar att dagdrömma. Det är varken mer eller mindre än den berömda Shirin -polon, denna mytomspunna iranska maträtt som huvudsakligen består av ris som kommer att ge en smak av det minst söta som kommer från apelsinskalet och närvaron av apelsinsirap. Det är här dess andra namn kommer från, persiskt apelsinris. Något att glädja unga och gamla.
Shirin betyder verkligen ”sött” och ordet Polo är inget annat än ”ris”. Shirin -polon är en häftklammer vid iranska bord vid speciella tillfällen som ”Nowruz” (persiskt nyår), bröllop och många fler. Shirin Polo finns i flera recept, några kopierar det traditionella receptet från Iran och andra med fler ingredienser. Förutom riset finns förstås apelsinskal, morötter, mandelflagor, pistagenötter och lite saffranspulver.
Om vi tilldelade en säsong till varje sort av persiska risrätter skulle Shirin Polo utan tvekan kopplas till våren! Saffranpulver är mycket tilltalande för ögat med blandningen erhållen med apelsin. För att inte tala om de söta och krispiga grönsakerna som ger rätten ännu mer harmoni. Smör och vegetabilisk olja, å andra sidan, kommer att få fram smakerna av de saftiga ingredienserna i persiskt apelsinris ännu mer.
Prova också andra rätter från Iran där ris förblir stjärnbeståndsdelen, såsom loobia polo som fortfarande kallas det berömda iranska riset med gröna bönor. Lika mycket som Shirin Polo kan denna maträtt serveras i Tahdig för att imponera på din familj eller varför inte dina gäster! Noosh-e Jan! (Bon appétit i Persien).
Steps
|
1
Done
|
Blötlägg risetSkölj riset och lägg det i en kastrull. Täck det med vatten och låt det dra. |
|
2
Done
|
Förbered apelsinerna och morötternaMedan ditt ris blötläggs i vattnet skär du remsor apelsinskal med en skalare och skär det i små strimlor. Lägg din apelsinskal i kokande vatten och låt sjuda i ca 5 minuter. Töm vattnet och upprepa i ytterligare 5 minuter. |
|
3
Done
|
Lägg 120 ml vatten och socker i en kastrull och koka upp. Tillsätt ditt apelsinskal och låt sjuda på svag värme i 10 minuter tills det blir lite tjockt. Ta bort apelsinskalet, lägg det åt sidan och behåll den erhållna sirapen. |
|
4
Done
|
Skär morötterna i julienne, värm smöret i en kastrull och bryn morötterna några minuter. Lägg till den tidigare reserverade apelsinskal, mandlar och pistagenötter med 1 matsked apelsinsirap som du har förberett. |
|
5
Done
|
Koka riset i vattnet som det har dränkts i. Töm riset och lägg åt sidan. |
|
6
Done
|
Hetta upp oljan i en stor kastrull och tillsätt hälften av riset du just lagat. Tillsätt lite saffranspulver och hälften av de gulade morötterna som du har förberett. Tillsätt även mandlarna och 2 msk apelsinsirap. Lägg på resten av riset ovanpå och platta till allt. |
|
7
Done
|
Garnera din Shirin -polo med några smörknoppar och gör 4 hål i pannans sidor så att ångan kan passera igenom. Tillsätt 2 matskedar av din apelsinsirap, täck över kastrullen och låt sjuda på svag värme i 40 minuter. |
|
8
Done
|
Shirin polo TahdigFör att göra en Tahdig Shirin -polo måste du vända pannan på en tallrik eller annan plan yta för att få en vacker och utsökt Tahdig. |
