Ingredients
- 6
Äggplanta
Vegetabilisk olja eller olivolja
- 2
Vitlöksklyftor
- 1 tesked
Gurkmeja
- 6
Tomater
- 4 msk
Tomatpuré
- 1 tesked
Strösocker
- 3 teskedar
Salt blomma
- 3
Ägg
- 1 handtag
Krossade nötter
Directions
Aubergine är en nyckelingrediens i det iranska köket, den kan användas i många recept som Khoresh Bademjan eller Kashk Bademjan till exempel.
Detta recept från Mirza Ghasemi, rökt aubergine med vitlök som kan ätas med ett gott Lavash-bröd kommer att glädja vegetarianer och köttätare!
Mirza Ghasemi är ett slags iranskt auberginekaviarrecept som ger aubergine en lite rökig smak och mycket djup. Mirza Ghasemi, ursprungligen från Gilan-provinsen i norra Iran, finns på menyn på många iranska restauranger runt om i världen.
Så ge det här receptet ett försök och unna dig själv!
Steps
1 Done | Traditionellt rostar iranier auberginer över lågan på en gasspis eller över glöden på en grill och vänder dem tills huden blir blåsor. Du kan också lägga dem i en stor form och rosta dem i 40 till 45 minuter i en ugn som är förvärmd till 220 grader. (termostat 7-8) |
2 Done | Häll olivolja i en stor stekpanna och värm den på medelvärme. Låt vitlöken återgå till låg värme. |
3 Done | När vitlöken börjar få färg, tillsätt gurkmejan och sedan tomaterna och koka i 15 till 20 minuter tills tomaterna är mjuka. Ta kastrullen från värmen. |
4 Done | När auberginerna är grillade, dela skalet hela vägen upp och ta bort fruktköttet med en sked. Blanda aubergineköttet med vitlök och tomatblandningen och koka färdigt på låg värme i 2 till 3 minuter, mosa allt lätt. |
5 Done | Tillsätt till sist tomatpuré, socker och fleur de sel och blanda väl. Låt 6 till 8 minuter stå på värmen, rör om regelbundet för att förhindra att blandningen fastnar. |
6 Done | Gör flera små hål i beredningen för att hälla i de vispade äggen. Efter 6 minuters tillagning på låg värme ska de vara fasta och ogenomskinliga. Blanda snabbt för att avsluta tillagningen och låt stå i 20 minuter. |
7 Done | Smaka på din Mirza GhasemiNjut av din läckra ljumma hemgjorda Mirza Ghasemi. Dekorera den med krossade nötter och servera med iranskt bröd som Lavash-bröd till exempel. |
