Tachin Morgh (Tahcheen)

Share

På farsi betyder ”Tahchin” ”ordnad i botten” och ”Morgh” betyder ”kyckling”.

Konceptet med denna maträtt är att lägga smaksatt ris toppat med kyckling och den berömda persiska Tahdig.

Sammansättning av Tahchin

Tahchin är en sorts riskaka med fyra lager.

Först det undre lagret som är en blandning av kokt ris, vit yoghurt, ägg och saffran.

Sedan består det andra lagret av smaksatt ris och iranska kryddor som saffran eller gurkmeja.

Det tredje lagret innehåller de ömt kokta kycklingbitarna.

Sedan till slut består det sista lagret av kryddigt ris.

Iranier och perser i allmänhet är väldigt förtjusta i Tahdig. I en Tachin Morgh är det därför viktigt att lägga på den övre delen av Tahcheen Morgh ett knaprigt lager TahDig för att få en touch av frosseri till denna traditionella iranska maträtt.

Tillagning av kyckling (Morgh)

För att göra en välsmakande Tahchin Morgh måste du välja del av kycklingen och tillaga den ordentligt.

Använd kycklinglår eller klubbor och koka dem med lök, salt, peppar och lite vatten.

Köttet faller av benet naturligt och kycklingen blir extremt mör.

Hemligheten är därför att inte använda mycket vatten när du tillagar kycklingen och att låta den koka på svag värme.

Detta kommer att ge en kycklingbuljong där riset måste tillagas, vilket omedelbart kommer att ge smak till maträtten i allmänhet.

Ackompanjemang av Tahchin Morgh

Denna rätt serveras vanligtvis med Sir Torchi (marinerad vitlök) eller med den berömda Shirashisalladen.

Förutom att vara en utsökt rätt full av smak, är Tahchin Morgh också en fröjd för ögat. Dess gyllene Tahdig-skorpa kommer faktiskt att täcka blandningen av kryddigt ris och kyckling, vilket resulterar i ett riktigt kulinariskt mästerverk.