Ingredients
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300g
Sauerkirschen
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150g
Zucker
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600g
Hähnchenbrust oder -schenkel
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2
Zwiebeln
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200g
Hackfleisch
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<
Für den Reis (Polo)
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2 Esslöffel
Olivenöl
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200g
Basmati-Reis
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1 Teelöffel
Salz
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50g
Mandelblättchen
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1 Teelöffel
Safran
Directions
Albaloo Polo (آلبالو پلو) ist ein iranisches Gericht, das aus persischem Reis und Sauerkirschen besteht, die einen säuerlichen Geschmack haben. Dieser Reis mit Sauerkirschen ist im Iran und in den persischen Ländern sehr beliebt!
„Albaloo“ bedeutet auf Farsi wörtlich „Sauerkirschen“ und „polo“ steht für „Reis“.
In diesem Rezept für Albaloo Polow fügen wir Hackfleisch hinzu, damit es eine vollständige Mahlzeit darstellt. Sie können dieses Rezept jedoch auch ohne Fleisch zubereiten und mit gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren.
Wann wird Albaloo Polow gekocht?
Dieses Gericht wird meist im späten Frühling und frühen Sommer zubereitet, um frische Sauerkirschen zu haben, die diesen köstlichen iranischen Reis verfeinern. Sie können die Sauerkirschen auch einfrieren, um dieses Gericht das ganze Jahr über genießen zu können!
Das Rezept für Albaloo Polo ist eine Abwandlung des Shirin Polo und des Morasa Polo, die als Festtagsgerichte (Neujahr, Hochzeit oder besondere Anlässe) bekannt sind.
Gesundheitliche Vorteile von Sauerkirschen
Diese Sauerkirschen, die voller Antioxidantien und Nährstoffe stecken, sind ein gutes Mittel zur Krebsvorbeugung. Sie werden auf traditionelle persische Weise gekocht, indem sie in Reis geschichtet werden.
Albaloo ist das Farsi-Wort für Sauerkirschen, die dank ihres intensiven Geschmacks in der iranischen Küche sehr beliebt sind.
Was passt zu Ihrem Albaloo Polo?
Dieses schmackhafte und nahrhafte Gericht wird normalerweise mit Koobideh, Safranhähnchen oder Fleischbällchen namens „Gel Gheli“ serviert. Nicht zu vergessen das traditionelle iranische Brot: Lavash.
Wenn Sie Lust auf ein etwas anderes Gericht haben, dann zögern Sie nicht länger und machen Sie sich auf den Weg in die Küche, um ein tolles Albaloo Polo zuzubereiten!
Steps
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1
Done
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Sauerkirschen zubereitenEntsteinen Sie Ihre Schattenmorellen. Wenn Sie bereits entsteinte gefrorene Sauerkirschen verwenden, lassen Sie diese auftauen. |
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2
Done
35min
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Kirschen kochenDie entsteinten Sauerkirschen und den Zucker in einen Topf geben und bei sehr schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. |
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3
Done
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Zubereitung von SafranwasserIn der Zwischenzeit in einer Schüssel oder Tasse den Safran mit 2 Esslöffeln kochendem Wasser verdünnen. 20 bis 30 Minuten stehen lassen. |
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4
Done
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FleischzubereitungEtwas Butter oder etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Hähnchen und eine gehackte Zwiebel einige Minuten anbraten und die Zubereitung aufbewahren. |
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5
Done
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Zubereitung von HackfleischMischen Sie in einer großen Salatschüssel das Hackfleisch, eine fein gehackte Zwiebel und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Kleine Frikadellen formen und in der Pfanne garen. |
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6
Done
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Zubereitung von Reis (Polo)Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, 200 g Reis hinzugeben und mit etwas Salz verrühren, bis der Reis perlmuttartig ist. (wie ein Risotto!) Dann kochendes Wasser hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Achten Sie darauf, den Deckel während des gesamten Garvorgangs nicht zu entfernen! |
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7
Done
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Das Safranwasser zum Reis gebenNach 20 Minuten Kochzeit den Reis vom Herd nehmen und mit dem Safranwasser aufgießen. Decken Sie die Pfanne mit einem sauberen Geschirrtuch ab und decken Sie sie ab. Zehn Minuten ruhen lassen. |
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8
Done
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Fertig ist dein selbstgemachtes Albaloo-Poloshirt!Und los geht's! Sie haben ein köstliches hausgemachtes Albaloo Polo gemacht! Auf einem schönen Teller den Safranreis anrichten, die gekochten Sauerkirschen, die Hackbällchen und das Hühnchen dazugeben. Sie können Mandelsplitter und Berberitze hinzufügen, wenn Sie möchten! |
