Künefe Turc
Le Gâteau au Fromage Turc

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Künefe Turc
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Ingredients
Ajuster la quantité:
250g Cheveux d'anges (Kadayif)
250g Peynir ou Mozzarella
125g Beurre
Pistaches en poudre
Pour le Sirop
250g Sucre
Eau
1 cuillère à soupe Jus de citron
  • 45min
  • Pour 6 personnes
  • Médium

Ingredients

  • <

    Pour le Sirop

Présentation

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Le Künefe est un gâteau au fromage turc à base de Kadayif (cheveux d’anges) et de fromage.

Ce dessert turc n’est pas très diététique il faut se l’avouer mais il est tellement bon !

Quel Fromage pour la recette du Künefe ?

Un fromage fibreux, non salé, composé d’un mélange de vache de lait et de brebis

Les Turcs utilisent un fromage dessalé comme le Dil Peynir qui est un fromage fibreux et non salé, composé d’un mélange de lait de brebis et de lait de vache. Si vous n’avez pas de Peynir,  la Mozzarella ou la Ricotta fait très bien l’affaire.

 

Etapes

1
Fait
10min

Préparation du Sirop

Dans une casserole, diluez le sucre dans 12cl d'eau. Placez la casserole sur le feu et mélangez bien. Ecumez la mousse blanche qui se forme sur le dessus et ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron à ébullition. Mélangez 3 minutes de plus sur le feu et réservez.

2
Fait
5min

Préparation des cheveux d'anges

Faites fondre le beurre et réservez. Dêmelez et coupez les cheveux d'anges aux ciseaux (en petits tronçons de 1 à 2 cm) dans un grand plat puis mélangez-les avec le beurre fondu tiède en prenant bien soin de travailler la pâte de façon homogène. Séparez votre pâte à Künefe en deux portions égales.

3
Fait
20min

Dressage et Cuisson de votre Künefe maison

Dans une poêle de taille moyenne, répartissez la première moitié de la pâte à Künefe puis couvrez de Peynir ou de Mozzarella effilochée. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajoutez par dessus un peu de pistaches concassées. Ajoutez par dessus la seconde partie de vos cheveux d'anges beurrés. Faites revenir environ 10 minutes à feu moyen le temps que la pâte dore. A l'aide d'une assiette ou d'un couvercle, retournez le gâteau au fromage et faites le cuire encore 10 minutes de l'autre côté.

4
Fait

Votre Gâteau au fromage Turc est prêt !

Et voilà le travail, vous avez réalisé un délicieux Künefe turc à la maison ! Arrosez le de sirop froid, ajoutez un peu de pistache en poudre et servez le bien chaud avec un peu de Kaymak (ou du Mascarpone).
Bon appétit !

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