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Albaloo Polo: arroz iraní con cerezas y carne
Arroz iraní con guindas

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  • 30min
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • <

    Para el arroz (polo)

Directions

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Albaloo Polo (آلبالو پلو) es un plato iraní que consiste en arroz persa y guindas, con un sabor ácido. Este arroz con guindas es muy popular en Irán y en los países persas.

«Albaloo» significa literalmente «guindas» en farsi y «polo» significa «arroz».

En esta receta de Albaloo Polow, añadimos carne picada para que sea una comida completa. Sin embargo, también se puede hacer esta receta sin carne y servirla con carne o pescado a la parrilla.

¿Cuándo cocinar Albaloo Polo?

Este plato se suele preparar a finales de la primavera y principios del verano para disponer de guindas frescas que realcen este delicioso arroz iraní. También puedes congelar las cerezas para disfrutar de este plato durante todo el año.

La receta del Albaloo polo es una adaptación del polo Shirin y del polo Morasa, que son platos festivos (Nochevieja, bodas u ocasiones especiales).

Los beneficios para la salud de las guindas

Estas cerezas ácidas están llenas de antioxidantes y nutrientes y son una buena forma de prevenir el cáncer. Se cocinan a la manera tradicional persa, en capas dentro del arroz.

Albaloo es la palabra farsi que designa a las guindas, muy apreciadas en la cocina iraní por su intenso sabor.

¿Con qué acompañar su Albaloo polo?

Este sabroso y nutritivo plato suele servirse con Koobideh, pollo al azafrán o albóndigas llamadas «gel gheli». Sin olvidar el pan tradicional iraní: el lavash.

Si le apetece un plato diferente a los habituales, no dude en cocinar un magnífico Albaloo polo.

Steps

1
Done

Preparando las guindas

Deshuesa tus guindas. Si usa cerezas ácidas congeladas que ya han sido deshuesadas, déjelas descongelar.

2
Done
35min

cocinar cerezas

Ponga las guindas sin hueso y el azúcar en una cacerola y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos.

3
Done

Preparación del agua de azafrán

Mientras tanto, en un bol o taza, diluye tu azafrán en 2 cucharadas de agua hirviendo. Dejar reposar de 20 a 30 minutos.

4
Done

preparación de carne

Calentar un poco de mantequilla o un poco de aceite en una sartén y sofreír el pollo y una cebolla picada unos minutos y reservar la preparación.

5
Done

Preparación de carne picada

En una ensaladera grande, mezcle la carne picada, una cebolla finamente picada y agregue sal y pimienta a su gusto. Forma pequeñas albóndigas y cocínalas en la sartén.

6
Done

Preparación de arroz (polo)

En una cacerola, calentar un poco de aceite de oliva, añadir los 200g de arroz y mezclar con un poco de sal hasta que el arroz quede perlado. (¡como un risotto!) Luego agregue agua hirviendo, cubra y cocine a fuego lento durante unos veinte minutos. ¡Tenga cuidado de no quitar la tapa durante toda la cocción!

7
Done

Añadir el agua de azafrán al arroz.

Después de 20 minutos de cocción, retira el arroz del fuego y vierte el agua de azafrán. Cubra la sartén con un paño de cocina limpio y cúbralo. Dejar reposar durante diez minutos.

8
Done

¡Tu polo Albaloo casero está listo!

¡Y ahí lo tienes! ¡Has hecho un delicioso Albaloo Polo casero! En un buen plato, aliña el arroz con azafrán, añade las guindas cocidas, las albóndigas picadas y el pollo. ¡Puedes agregar almendras fileteadas y agracejo si lo deseas!
Buen provecho !

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