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Albaloo Polo : Riz iranien aux Cerises et à la viande
Riz iranien aux Griottes

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Albaloo Polo : Riz iranien aux Cerises et à la viande
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Ingredients
Ajuster la quantité:
300g Cerises Griottes
150g Sucre
600g Blanc ou cuisses de poulet
2 OIgnons
200g Viande hachée
Pour le riz (polo)
2 cuillères à soupe Huile d'olive
200g Riz basmati
1 cuillère à café Sel
50g Amandes effilées
1 cuillère à café Safran
  • 30min
  • Pour 4 personnes
  • Facile

Ingredients

  • <

    Pour le riz (polo)

Présentation

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Votes: 3

Albaloo Polo (آلبالو پلو) est un plat iranien qui se compose de riz persan et de cerises griottes, ayant un goût acidulé. Ce riz aux cerises griottes est très populaire en Iran et dans les pays Perses !

« Albaloo » signifie littéralement « cerises griottes » en Farsi et « polo » signifie « Riz ».

Dans cette recette d’Albaloo Polow, nous y ajoutons de la viande hachée pour qu’elle constitue un repas complet. Cependant, vous pouvez également faire cette recette sans viande et l’accompagner de viandes ou poissons grillés.

Quand cuisiner l’Albaloo Polo ?

Ce plat est préparé la plupart du temps à la fin du printemps et au début de l’été pour avoir des cerises griottes fraiches qui sublimeront ce délicieux riz iranien. Vous pouvez aussi congeler les cerises griottes afin de profiter de ce plat toute l’année !

La recette de l’Albaloo Polo est une adaptation du Shirin polo et du Morasa polo qui sont des plats de fêtes (nouvel an, mariage ou grande occasions).

Les bienfaits des cerises griottes pour la santé

Ces cerises acides pleines d’antioxydants et de nutriments sont un bon moyen de prévention des cancers. Elles sont cuites à la manière persane traditionnelle, en couches à l’intérieur du riz.

Albaloo est le mot farsi qui désigne les griottes qui grâce à leur intense saveur sont très prisées dans la cuisine iranienne.

Avec quoi accompagner votre Albaloo Polo ?

Ce plats savoureux et très nutritif est généralement servi avec du Koobideh, du poulet au safran ou encore des boulettes de viande appelé « gel gheli ». Sans oublier le traditionnel pain iranien : le lavash.

Vous avez envie d’un plat qui change de l’ordinaire ? alors n’hésitez plus et en cuisine pour confectionner un superbe Albaloo Polo !

Etapes

1
Fait

Préparation des cerises griottes

Dénoyautez vos cerises griottes. Si vous utilisez des cerises griottes surgelées déjà dénoyautées, laissez les décongeler.

2
Fait
35min

Cuisson des cerises

Mettez vos cerises griottes dénoyautées et le sucre dans une casserole et laissez mijoter à feu très doux pendant 30 à 40 minutes.

3
Fait

Préparation de l'eau safranée

Pendant ce temps, dans un bol ou une tasse, faites diluer votre safran dans de 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Laissez reposer pendant 20 à 30 minutes.

4
Fait

Préparation de la viande

Faites chauffer un peu de beurre ou un peu d'huile dans une poêle et faites sauter le poulet et un oignon haché pendant quelques minutes et réservez la préparation.

5
Fait

Préparation de la viande hachée

Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, un oignon haché finement et ajouter du sel et du poivre à votre convenance. Formez des petites boulettes de viande et faites-les cuire à la poêle.

6
Fait

Préparation du riz (polo)

Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive, ajoutez-y les 200g de riz et mélangez avec un peu de sel jusqu'à ce que le riz soit nacré. (à la façon d'un risotto !) Ajoutez ensuite de l'eau bouillante , couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Veillez à ne pas enlever le couvercle pendant tout la cuisson !

7
Fait

Ajoutez l'eau safranée au riz

Après les 20 minutes de cuisson, retirez le riz du feu et versez-y l'eau safranée. Recouvrir la casserole d'un torchon propre et couvrez-la. Laissez reposer une dizaine de minutes.

8
Fait

Votre Albaloo polo maison est prêt !

Et voilà ! Vous avez réalisé un délicieux Albaloo Polo fait maison ! Dans une belle assiette, dressez votre riz safrané, ajoutez vos cerises griottes cuites, les boulettes de viande hachée ainsi que le poulet. Vous pouvez y ajouter des amandes effilées et des épines de vinette si vous le souhaitez !
Bon appétit !

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