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Khoresh Aloo Esfenaj – Guiso de ciruelas y espinacas
Estofado persa

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  • 1h45
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Khoresh-e Aloo Esfenaj es un guiso persa típico de Irán. ¡Esta receta es muy simple de hacer pero muy sabrosa!

¡Es uno de mis Khoresh (estofado) favoritos junto con Khoresh Gheimeh, Khoresh Fesenjan y Khoresh Bademjoon!

Ingredientes de Khoresht Aloo Esfenaj

Khoresht-e Aloo Esfenaj es una receta persa elaborada con carne (puedes usar cordero, pollo …), ciruelas y espinacas. Tiene un sutil sabor agridulce que, combinado con carne tierna y arroz persa, ¡se convierte en un verdadero placer!

Aloo Bokhara: ciruelas para usar en la receta de Khoresh Aloo Esfenaj

La receta de Khoresh Aloo Esfenaj es muy sencilla, lo único importante es utilizar Aloo Bokhara (o Aloo Zard), ciruelas ácidas doradas. Tienen un sabor agridulce muy agradable que es fundamental para el éxito de este Khoresh.

Las ciruelas negras muy dulces, que puedes encontrar en los supermercados, no tienen el mismo efecto. Puede encontrar aloo bokhara o ciruelas doradas en los supermercados asiáticos, turcos o del Medio Oriente o en línea.

Si no puede encontrar Aloo Bokhara, también puede hacer la receta Khoresht-e Aloo Esfenaj con ciruelas secas simples o incluso con ciruelas pasas.

¡Entonces, ahora descubre esta deliciosa receta persa!

Steps

1
Done

Pica finamente la cebolla y el ajo y corta el cordero o el pollo en cubos grandes de unos 3 cm.

2
Done

Cocinar carne

Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén o cacerola grande y freír la carne hasta que esté dorada. Debería tardar entre 10 y 15 minutos.

3
Done

Retirar la carne a la parrilla de la sartén y dorar las cebollas en el mismo aceite a fuego medio durante unos 5 minutos. Luego agrega el ajo picado y sofríe los dos juntos por otros 3 minutos.

4
Done

Regrese la carne a la olla con la cebolla y el ajo y agregue también las ciruelas pasas o ciruelas. Hervir 500 ml de agua en un hervidor y añadirlo a la olla. Luego agregue 2 cucharaditas de cúrcuma, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de sal. Lleve el Khoresh Aloo Esfenaj a ebullición y una vez que hierva reduzca el fuego a medio, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora.

5
Done

Cocinar espinacas (Esfenaj)

Mientras tanto, saltee las espinacas en 2 cucharadas de aceite vegetal durante unos 5 minutos.

6
Done

Agrega las espinacas fritas al guiso, junto con 3 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharaditas de azúcar y agua de azafrán (si tienes). Si el Khoresh Aloo Esfenaj se ha secado demasiado, no dude en agregar un poco más de agua. Cocine a fuego lento las espinacas y el guiso de ciruelas pasas durante otros 20 minutos.

7
Done

¡Prueba tu Khoresht-e Aloo Esfenaj!

¡Sirve tu Khoresh-e Aloo Esfenaj con arroz persa y algunas hierbas frescas!
Buen provecho !

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