Ingredients
-
600g
Lammskuldra
-
2 à 3
äggplanta
-
250g
Gula delade ärtor (Chana Daal)
-
3
Tomater
-
3 kryddnejlika
Vitlök
-
4
Lök
-
2 teskedar
Tomatkoncentrat
-
3
limou Amani (torkade citroner)
-
1 tesked
Kummin
-
1 tesked
Muskot
-
2 teskedar
Kanel
-
1 tesked
Mald kardemumma
-
1 tesked
Gurkmeja
-
Olivolja
-
Salt peppar
Directions
Khoresh Gheymeh Bademjan är en traditionell iransk maträtt gjord på gula delade ärtor (Chana Daal), aubergine och tomater. Detta är personligen ett av mina iranska favoritrecept som jag regelbundet lagar i stora mängder till min familj och mina vänner.
Det här receptet är en blandning av Khoresh Gheymeh och Khoresh Bademjan. Du kommer älska !
Steps
|
1
Done
|
laga köttI en stor sautépanna, lägg lite olja och bryn dina köttbitar skurna i tärningar på hög värme tills de är gyllenbruna på alla sidor, lägg dem sedan åt sidan. Du kan mycket väl använda annat kött än lamm till receptet Gheymeh Bademjan. |
|
2
Done
|
Beredning av grönsakerMedan köttet tillagas, hacka löken och vitlöksklyftorna. Krossa tomaterna och stick hål i dina torkade citroner (limou amani) med en gaffel. Skölj även dina gula delade ärtor i kallt vatten. |
|
3
Done
|
Matlagning Ghyemeh BademjanAnvänd samma stekpanna och sänk värmen. Tillsätt nu vitlök, hackad lök och alla kryddor och bryn under konstant omrörning. När löken är gyllene, tillsätt de krossade tomaterna, tomatkoncentratet, de tidigare sköljda delade ärterna, de torkade citronerna och tillsätt sedan dina lammköttsbitar. Häll bara vatten upp till det. Var försiktig, lägg inte för mycket. Vattnet ska precis täcka köttet och grönsakerna i din Khoresht Gheymeh Bademjan. |
|
4
Done
1h20
|
Sjud din Gheymeh Bamdejan på låg värme i ca 1h20. Blanda var tionde minut eller så, kontrollera att beredningen inte har torkat ut för mycket. Tveka inte att tillsätta lite vatten om så är fallet. |
|
5
Done
10min
|
Förbered dina auberginer (Bademjan)Skär dina auberginer i stora skivor på längden. Dina aubergineskivor ska vara tillräckligt tunna för att koka ordentligt (ca 5 mm tjocka). Pensla dem med olivolja och grädda dem i ugnen i 210° i några minuter tills de fått en fin gyllene färg. Tillagningstiden beror på kraften i din ugn samt på vilken höjd du sätter in dem i ugnen. |
|
6
Done
|
Din hemmagjorda Gheymeh Bademjan är klar!Ordna din iranska Gheymeh Bademjan i ett stort fat med grytan i mitten. Täck den med dina skivor av grillad aubergine. Du kan mycket väl servera denna typiska iranska rätt med gott persiskt ris och grillad potatis. Njut av din lunch ! :) |
