Ingredients
- 600g
Lammskuldra
- 2 à 3
äggplanta
- 250g
Gula delade ärtor (Chana Daal)
- 3
Tomater
- 3 kryddnejlika
Vitlök
- 4
Lök
- 2 teskedar
Tomatkoncentrat
- 3
limou Amani (torkade citroner)
- 1 tesked
Kummin
- 1 tesked
Muskot
- 2 teskedar
Kanel
- 1 tesked
Mald kardemumma
- 1 tesked
Gurkmeja
Olivolja
Salt peppar
Directions
Vad är Khoresh Gheymeh Bademjan?
Khoresh Gheymeh Bademjan är en traditionell iransk maträtt som görs med gula klyftärter (Chana Daal), aubergine och tomater. Det är personligen ett av mina iranska favoritrecept som jag regelbundet lagar i stora mängder till min familj och mina vänner. För att få mer njutning kan du följa med den med läckra små pommes frites.
Det här receptet är en blandning av Khoresh Gheymeh och Khoresh Bademjan. Du kommer att älska det!
Ursprunget till denna traditionella iranska maträtt
Khoresh gheymeh bademjan är en traditionell maträtt från det iranska köket, med ursprung i Isfahan-regionen. Den anses vara en av de mest populära och älskade rätterna i det iranska köket och serveras ofta vid speciella tillfällen och vid familjesammankomster. Den anses vara en av de äldsta rätterna i det iranska köket, med rötter i det forntida persiska köket. Den har utvecklats under århundradena och i olika regioner, men dess bas är fortfarande samma huvudingredienser: kött, klyftärter, aubergine, lök och tomater.
Hälsofördelar med Gheymeh Bademjan
Aubergine (Bademjan): en stor källa till näringsämnen.
Auberginer innehåller många näringsämnen som är utmärkta för hälsan. De är rika på kostfibrer, som kan bidra till matsmältning och mättnad, och kalium, som kan hjälpa till att kontrollera blodtrycket. Auberginer innehåller också antioxidanter som nasunin, en antocyanin som skyddar hjärncellerna, samt vitaminerna B1, B6 och K och vitaminerna C och E. De är också kalorisnåla, vilket gör Khoresh Gheymeh Bademjan till ett hälsosamt val för personer som vill gå ner i vikt.
Gula klyftärter, en naturlig antioxidant som är rik på fibrer.
Gula klyftärter är en bra källa till vegetabiliskt protein, kostfibrer och viktiga näringsämnen som järn, magnesium och zink. De är också rika på antioxidanter som hjälper till att skydda cellerna från skador orsakade av fria radikaler. Förutom det höga näringsinnehållet har gula klyftärter också ett lågt glykemiskt index, vilket gör dem till ett hälsosamt alternativ för personer som vill behålla sina blodsockernivåer. Ännu mer anledning att äta Gheymeh Bademjan oftare!
Steps
1 Done | laga köttI en stor sautépanna, lägg lite olja och bryn dina köttbitar skurna i tärningar på hög värme tills de är gyllenbruna på alla sidor, lägg dem sedan åt sidan. Du kan mycket väl använda annat kött än lamm till receptet Gheymeh Bademjan. |
2 Done | Beredning av grönsakerMedan köttet tillagas, hacka löken och vitlöksklyftorna. Krossa tomaterna och stick hål i dina torkade citroner (limou amani) med en gaffel. Skölj även dina gula delade ärtor i kallt vatten. |
3 Done | Matlagning Ghyemeh BademjanAnvänd samma stekpanna och sänk värmen. Tillsätt nu vitlök, hackad lök och alla kryddor och bryn under konstant omrörning. När löken är gyllene, tillsätt de krossade tomaterna, tomatkoncentratet, de tidigare sköljda delade ärterna, de torkade citronerna och tillsätt sedan dina lammköttsbitar. Häll bara vatten upp till det. Var försiktig, lägg inte för mycket. Vattnet ska precis täcka köttet och grönsakerna i din Khoresht Gheymeh Bademjan. |
4 Done 1h20 | Sjud din Gheymeh Bamdejan på låg värme i ca 1h20. Blanda var tionde minut eller så, kontrollera att beredningen inte har torkat ut för mycket. Tveka inte att tillsätta lite vatten om så är fallet. |
5 Done 10min | Förbered dina auberginer (Bademjan)Skär dina auberginer i stora skivor på längden. Dina aubergineskivor ska vara tillräckligt tunna för att koka ordentligt (ca 5 mm tjocka). Pensla dem med olivolja och grädda dem i ugnen i 210° i några minuter tills de fått en fin gyllene färg. Tillagningstiden beror på kraften i din ugn samt på vilken höjd du sätter in dem i ugnen. |
6 Done | Din hemmagjorda Gheymeh Bademjan är klar!Ordna din iranska Gheymeh Bademjan i ett stort fat med grytan i mitten. Täck den med dina skivor av grillad aubergine. Du kan mycket väl servera denna typiska iranska rätt med gott persiskt ris och grillad potatis. Njut av din lunch ! :) |
