Lahmacun

La Pizza Traditionnelle Turque

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Découvrez vite cette délicieuse recette (tarifi en turc) de Lahmacun, ces pizzas turques incontournables !

Origine et Provenance de cette Pizza si particulière

Le Lahmacun, aussi appelé Lahmajoun en arménien, signifie littéralement « viande avec de la pâte ». Cette recette traditionnelle levantine est aussi appelé pizza turque, pizza kurde ou même pizza arménienne.

C’est un plat composé de pâte croustillante garnie de viande hachée. Les Lahmacun sont très consommés en Turquie, au Liban, en Arménie ou encore en Syrie.

Cette délicieuse pizza turque est un incontournable de la street food, on peut en trouver partout !

Composition de la recette du Lahmacun Maison

Le Lahmacun est cuisiné sous forme d’une pâte souvent ovale ou circulaire, sur laquelle est disposée une farce composée de viande hachée (agneau ou boeuf), de légumes émincés très finement (poivrons verts ou rouges, oignons, tomates) et d’épices et plantes aromatiques (piment, persil, coriandre, basilic). Vous pouvez également relevé votre Lahmacun avec un peu de jus de citron.

C’est une recette très nutritive avec la présence de légumes, protéines, fécules, que de bonnes choses pour nourrir votre corps !

Comment déguster cette Recette comme en Turquie ?

Vous savez forcément comment manger une pizza ? Vous pourriez très bien faire de même avec cette pizza turque mais ce n’est pas exactement comme ça que les turcs s’y prennent !

En Turquie, le Lahmacun est servi dans une grande assiette garnie d’une salade composée avec un peu d’huile d’olive. Ils utilisent cette salade composée de carottes rapées, cornichons, rondelles d’oignons, chou rouge, persil et autres afin de garnir leur pizza avec. Une fois votre pizza garnie avec les ingrédients de votre choix, roulez-la sur elle même et dégustez ! Ce ne sera que meilleur. Vous pouvez accompagner ce plat d’Ayran, une boisson à base de yaourt.

Les différentes variantes de Lahmacun

La recette traditionnelle est composée d’un mélange d’agneau et de boeuf haché, d’oignons, de persil, de tomates et de poivrons rouges, le tout finement haché. il y’a également souvent un peu d’ail. Vous pouvez également réaliser cette recette avec seulement du boeuf ou de l’agneau.

Les garnitures du Lahmacun peuvent varier selon les saisons. En été, vous pouvez réaliser une version végétarienne (sans viande donc !) qui sera plus légère avec de la tomate et du persil. A la place de servir cette version végétarienne avec une salade, vous pouvez la servir avec des rondelles d’aubergines grillées.

En bref, faites vous plaisir ! N’ayez pas peur de tester de nouvelles garnitures pour vos Lahmacun maison, c’est en essayant que l’on apprend. Choisissez de préférence des légumes de saison pour plus de saveurs et garnissez là selon vos goûts. Vous pouvez même essayer des Lahmacun aux saveurs sucrées salées en rajoutant un peu de fruits (certains y ajoutent du coing mais je n’ai jamais testé personnellement).

Au niveau des épices, plusieurs options s’offrent à vous : piment en poudre, cumin, cannelle, paprika, sumac ou bien poivre de Cayenne.

Concernant la pâte utilisée, certains utilisent une pâte à pizza classique (pour les plus fainéants !) mais je recommande de réaliser une pâte à pain comme dans cette recette.

Comment cuire vos Lahmacun ?

Déposez simplement votre pâte garnie de la farce sur une poêle chaude, une plancha ou bien même au feu de bois pour encore plus de saveurs ! L’objectif premier est d’obtenir une pâte bien croustillante.

Bon appétit !