Ingredients

1kg
Okra
2
Lök
1kg
Nötkött

Du kan använda kyckling eller lamm
4
vitlöksklyftor
1 tsk
Gurkmeja
3 msk
Tomatkoncentrat
3 msk
Ghooreh

Eller citronsaft

Présentation

Votes: 2

Table of Contents

Khoresht bamieh: betydelse och ursprung

Khoresh Bamieh är en traditionell iransk maträtt som finns i hela Mellanöstern.

Den består av kött (oftast lamm) som puttras med tomat, kryddor och okra.

På farsi betyder ordet « khoresh » gryta och « bamieh » betyder okra, därav namnet på detta läckra persiska recept.

Vi hittar denna saftiga lamm- och okragryta speciellt i södra Iran.

I iransk medicins historia har läkare framgångsrikt botat vissa sjukdomar med hjälp av okra.

Okra är inte särskilt trevligt att äta rå, vilket är anledningen till att perserna har kokat ihop denna utmärkta traditionella gryta för att kombinera det goda med okra med en tröstmat.

Okra: nyckelingrediens i Khoresh Bamieh

Okra, även kallat « okra », är en grönsak med mycket låg kaloriinnehåll som är rik på vitamin K och kostfiber.

Detta är stjärningrediensen i Khoresh Bamieh som har en ganska mild smak som något liknar aubergine, som ofta används i iranska rätter som Khoresht Bademjoon.

Beroende på säsong kan du köpa färsk eller fryst okra.

Om du köper fryst okra ska du inte tina den innan du tillagar den. Tillsätt dem fortfarande frysta i kokande vatten i cirka 10 minuter, rör försiktigt så att okraskivorna förblir intakta.

När du köper färsk okra, välj små baljor eftersom de är mjukare och mindre fibrösa. De kommer att göra din Khoresh Bamieh ännu godare.

De måste rengöras väl och ändarna på stjälkarna skärs i vinkel för att inte öppna baljorna.

Att lägga till tomaterna kommer att lägga till syra och låta okran behålla sin ursprungliga konsistens utan att bli trögflytande.

Ackompanjemang av Khoresht Bamieh

Denna iranska rätt serveras som huvudrätt. Den serveras traditionellt med ris och en Shirazi-sallad till exempel.

Angående drycken så är det doogh (persisk yoghurtdryck) som passar bäst till denna gryta. Tveka inte att börja med att förbereda denna utsökta iranska måltid som är fullspäckad med stort näringsvärde.

Tillagningen av Khoresh Bamieh tar cirka 30 minuter och koktiden är 2h30.

Etapes

1 Fait	Bryn okraen i lite olja på medelhög värme i en stor stekpanna i cirka 10 minuter under omrörning. Koka tills okraen är gyllenbrun och lägg åt sidan.
2 Fait	Stek löken i lite olja i cirka 10 minuter.
3 Fait	Tillsätt nötkött, gurkmeja, paprika, tomatpuré och öka värmen till medelhög och fräs i 2 minuter.
4 Fait	Tillsätt 1 glas vatten, sänk värmen och koka grytan på svag värme i ca 1 timme till 1 timme 30 minuter tills köttet är mjukt.
5 Fait	Tillsätt den friterade okraen, saltet och Ghooreh. Täck över pannan och koka i cirka 20 minuter tills okraen är helt kokt.
6 Fait	Smaka på din Khoresh Bamieh Servera din Khoresh Bamieh med saffranbasmatiris. Njut av din lunch !