Ingredients
-
1kg
Lamm eller nötkött
-
300g
röda bönor
-
2
Lök
-
4 klasar persilja
-
1 gäng koriander
-
200g
Purjolök
-
4
Gröna lökar
-
1 gäng Bockhornsklöver
-
6
Limoo amani (torkade citroner)
-
1 msk
Gurkmeja
-
Salt peppar
Présentation
Ghormeh sabzi (qormeh sabzi eller قورمهسبزی på persiska) är en gryta gjord på kött och färska örter. Det anses vara den nationella rätten i Iran. Ghormeh är det azeriska ordet för « gryta » och Sabzi betyder « örter » på persiska.
Ghormeh Sabzi är en utsökt citrongryta. Den är beredd med en blandning av örter, huvudsakligen bestående av persilja, purjolök, grön lök, koriander samt torkade blad av bockhornsklöver (shanbalileh). Denna blandning av örter stekas ofta innan den tillagas med kött (lamm eller nötkött), röda bönor, lök och Limou Amani (torkade citroner). Det serveras vanligtvis med persiskt ris eller basmatiris.
Så börja med detta läckra recept som kommer att fördjupa dig i hjärtat av Iran. Andra iranska grytor är absolut värda att prova, till exempel Khoresh Gheymeh, Khoresh Fesenjan eller Khoresh Bademjan!
Etapes
|
1
Fait
|
För örternaTvätta örterna, torka dem och finhacka dem med purjolöken och salladslök |
|
2
Fait
|
Hetta upp lite olja i en kastrull och bryn de färska örterna i 10 minuter under omrörning. |
|
3
Fait
|
Förberedelse av Ghormeh SabziBryn de hackade löken i lite olja i en stor gryta tills de är gyllenbruna. |
|
4
Fait
|
Lägg i löken, köttet (lamm eller nötkött), gurkmeja, salt och peppar och grilla i cirka tio minuter. |
|
5
Fait
|
Tillsätt de röda bönorna, de hackade och stekta örterna och limoo amani (som du måste sticka igenom med en gaffel eller kniv). |
|
6
Fait
|
Täck allt med kokande vatten, täck över grytan och låt sjuda på medelvärme i 2 timmar. |
|
7
Fait
|
Servera och smaka på din Ghormeh SabziJustera kryddan efter din smak. |
