Ingredients
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600g
Viande boeuf hachée
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400g
Viande d'agneau hachée
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2
Gousses d'ail
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2
Oignons
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10 brins
Persil
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1 cuillère à café
Pâte de piment fort
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1
Poivron rouge haché
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1 cuillère à café
Piment rouge en poudre
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1 cuillère à café
Poivre noir
Présentation
L’Adana Kebab (ou Adana Kebap) est une des recettes de Kebab les plus populaires en Turquie et partout dans le monde. Cette recette de brochettes de viande grillée est originaire de la ville d’Adana en turquie.
C’est un mélange de viande de boeuf et d’agneau assaisonné de piment, de poivron, de persil, d’oignon et d’ail. L’Adana Kebab est généralement servi avec des frites, une petite salade estivale comme la salade Shirazi, ou bien avec un incontournable Bulgur Pilavi.
Vous allez vous régaler !
Etapes
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1
Fait
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Préparation de la farce pour l'Adana KebabCommencez par hacher vos oignons et vos gousses d'ail très finement. Il faut qu'ils se mélangent parfaitement à la viande. Dans un récipient, mélangez l'agneau haché, le boeuf haché et les oignons et l'ail hachés finement. Pétrissez-bien votre farce. |
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2
Fait
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Ajoutez les épices et condimentsAjoutez ensuite la pâte de piment fort, le poivron rouge émincé ainsi que le persil finement haché. Ajoutez ensuite les épices : piment rouge en poudre, poivre noir et un peu de sel. Mélangez bien le tout avec la farce de l'Adana Kebab. |
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3
Fait
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Laissez reposer votre viande au fraisCouvrez votre récipient avec votre viande Adana Kebab d'un film alimentaire et laissez-la reposer au moins 2 heures au réfrigérateur. Il est préférable de la pétrir une fois de plus après une heure de repos. |
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4
Fait
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Préparation des brochettes Adana KebabUne fois votre viande bien reposée, munissez-vous de brochettes métalliques plates (j'en utilise 8 pour cette recette). Divisez la viande en 8 portions égales et enfilez chacune de ces portions sur une brochette. Essayez de former des brochettes de viande d'environ 15cm de long et de 3cm de large. Il est important que vos brochettes soient à peu près de la même taille pour que leur cuisson soit homogène. |
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5
Fait
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Cuisson de vos brochettes d'Adana KebabPour cuire vos délicieuses brochettes Adana, vous pouvez utiliser un barbecue au charbon, un barbecue électrique, un four ou tout simplement dans une grande poêle. J'utilise personnellement le barbecue mais cette recette se fait très facilement au four également. Faites griller vos brochettes Adana pendant environ 10 à 15 minutes sur chaque face en les retournant régulièrement pour vérifier la cuisson. Le temps de cuisson sera plus petit si vous réalisez de petites brochettes. |
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6
Fait
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Votre Adana Kebab maison est prêt !Et voilà, vous avez réalisé de véritables brochettes Adana Kebab à la maison ! Servez-les bien chaudes avec un peu de riz, des frites, une petite salade estivale ou des poivrons grillés. Bon appétit ! |
