Name: Sir torshi Iranien : ail mariné dans le vinaigre
Prep time: 5 min
Yield: 4 Servings
Cuisine: Cuisine Iranienne
Ingredients: Ail frais; Gros sel : 2 pincées par bocal; Vinaigre de cidre; Clous de girofle ou autres condiments

Cuisine:

Cuisine Iranienne

Pour 4 personnes
Facile

Ingredients

Ail frais
2 pincées par bocal
Gros sel
Vinaigre de cidre

Vous pouvez utiliser tous types de vinaigre : du vinaigre blanc, balsamique ...
Clous de girofle ou autres condiments

Selon vos goûts

Présentation

Votes: 9

Sir Torshi (ou Seer Torshi) signifie littéralement, “ail conservé dans le vinaigre” en perse.La recette du Sir Torshi Iranien est fait à partir d’ail, de vinaigre et de sel.

Comment faire le Sir Torshi ?

Pour préparer le sir torshi iranien, on peut utiliser du vinaigre de cidre, du vinaigre blanc, vinaigre de vin ou encore du vinaigre balsamique. A vous de choisir selon vos goûts mais celui au vinaigre balsamique est succulent !

On peut y ajouter différentes épices et aromates comme des clous de girofles ou de l’épine vinette, grand classique de la cuisine iranienne.

Vous pouvez aussi réaliser d’autres légumes en Torshi : avec des carottes, des aubergines et bien d’autres légumes.

Les torshi ont une particularité : plus ils vieillissent plus ils seront fondants et délicieux !

Etapes

1 Fait 10 min	Stérilisation des bocaux En premier lieu, stérilisez soigneusement vos bocaux en les ébouillantant pendant une dizaine de minutes.
2 Fait 5 min	Préparation de l'ail Enlever les premières peaux des têtes d'ail. Les gousses d'ail doivent rester entourées d'une fine pellicule de peau. Séparer ou non les gousses à votre guise.
3 Fait	Déposer les gousses d'ail à moitié pelées dans vos bocaux et couvrez-les de vinaigre mélangé au gros sel.
4 Fait	Condiments Ajouter par dessus de l'ail, dans vos bocaux les condiments de votre choix : clous de girofle ou épines de vinettes par exemple et fermer les bocaux hermétiquement.
5 Fait	Fermentation du sir torshi Etiqueter chaque bocal en notant la date de fermeture du bocal. Déposer les bocaux de sir torshi dans un endroit sombre, frais et sec pendant 1 an minimum et jusqu'à 20 ans.
6 Fait	Armez-vous de patience et laissez vos bocaux de sir torshi fermentés dans le vinaigre. Plus vous serez patients, plus le sir torshi sera fondant et savoureux.
7 Fait	Dégustation du sir torshi Le sir torshi est un accompagnement très apprécié en Iran. Vous pouvez le manger avec toutes sortes de khoresh ou autres plats iraniens. Les iraniens étalent même leur sir torshi dans des sandwichs ! Bon appétit !