Cuisine Perse : Les Meilleures Recettes de Cuisine Iranienne & Perse !

Norouz : 7 Recettes à faire pour le Nouvel An Persan !

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Norouz, le nouvel an iranien (ou nouvel an Persan) approche à grand pas ! Vous n’avez toujours pas d’idées pour votre menu de Norouz ? Vous êtes au bon endroit...

Les torshi ou Torchi : légumes marinés au vinaigre

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La recette des torshi iraniens est une des plus longues à préparer. Le torshi peut se garder plusieurs années et s’apprécie de plus en plus avec l’âge. Les torshi :...

Restaurants Iranien à Paris : Le Top 10 des Meilleurs Restaurants Perses de la capitale

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Si vous êtes amené à lire cet article, vous aimez ou souhaitez forcément découvrir la cuisine iranienne ! Vous pouvez trouver de nombreux restaurants iraniens à Paris, la capitale. Il...

Les koukous (کوکو) : spécialités de la cuisine Iranienne

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Les koukous sont sans nul doute les mets iraniens les plus appréciés. A déguster en entrée ou en accompagnement, Dans les plats iraniens les herbes sont très utilisées. « Iran cuisine »...

Les meilleurs restaurants iraniens à Lyon en 2022

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Vous voulez découvrir de nouvelles saveurs ? Vous voulez déguster des recettes iraniennes traditionnelles à Lyon dans des restaurants testés et approuvés par notre équipe ? Iran-cuisine vous accompagne dans...

Histoire de l’Iran

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L’Iran, c’est la Perse, Empire fondé par Cyrus le Grand au VIème siècle avant J.C. et la Perse est l’une des plus anciennes nations de la terre, une civilisation brillante...

Falafel Libanais Maison

Temps de cuisson 20min

Cuisine Libanaise

Quelles épices pour les Falafels Libanais ? Je vous conseille vivement d’acheter un mélange d’épices tout fait pour cuisiner vos Falafels à la maison. Ce...

Kumpir : Pomme de Terre Farcie à la Turque

Cuisine Turque

Le Kumpir est une pomme de terre farcie très populaire en Turquie. C’est une spécialité bien ancrée dans la street food de Turquie, tout le monde en rafole ! Quelle...

Ayran : Boisson Turque

Temps de cuisson 5min

Cuisine Turque

Le Yaourt, présent dans l’Ayran est un ingrédient central et essentiel de la cuisine turque. C’est là qu’il fût inventé il y’a bien longtemps : les premières évocations du « yoghurt »...

Künefe Turc

Temps de cuisson 45min

Desserts

Cuisine Turque

Le Künefe est un gâteau au fromage turc à base de Kadayif (cheveux d’anges) et de fromage. Ce dessert turc n’est pas très diététique il...

Borek au Fromage (Sigara Boregi)

Temps de cuisson 1h15

Le Börek au fromage (Sigara Böreği) est une pâtisserie salée à base de feuilles de Yufka tout droit venue de Turquie. Ici je vous présente la recette des Borek au...

Lahmacun

Temps de cuisson 20min

Cuisine Turque

Découvrez vite cette délicieuse recette (tarifi en turc) de Lahmacun, ces pizzas turques incontournables ! Origine et Provenance de cette Pizza si particulière Le Lahmacun, aussi appelé Lahmajoun en arménien,...

Gözleme épinards & Feta

Temps de cuisson 15min

Cuisine Turque

Le Gözleme est une recette traditionnelle turque. On en trouve à tous les coins de rue en Turquie ! C’est tout simplement une sorte de...

Kalam Polo Shirazi

Temps de cuisson 1h40

Plats

Cuisine Iranienne

Origine du Kalam Polo Le Kalam Polo Shirazi est un plat traditionnel très apprécié en Iran. Comme son nom l’indique, ce plat vient de la célèbre ville de Shiraz dans...

Gheymeh Bademjan

Temps de cuisson 1h30

Plats

Cuisine Iranienne

Le Khoresh Gheymeh Bademjan est un plat traditionnelle iranien à base de pois cassés jaunes (Chana Daal), d’aubergines et de tomates. C’est personnellement l’une de mes recettes iraniennes favorites que...

Adas Polo : Riz Perse aux Lentilles

Temps de cuisson1h20

Plats

Cuisine Iranienne

Adas Polo est une recette typique iranienne à base de riz et de lentilles. Dans cette recette, nous vous expliquons comment réaliser un délicieux Adas...

Advieh Khoresh : mélange d’épices persanes

Temps de cuisson0min

Cuisine Iranienne

L’Advieh Khoresh est un mélange d’épices très courant en Iran et dans l’empire Perse. L’Advieh existe en plusieurs versions plus ou moins puissantes : Advieh Polo ou Advieh Berenj :...

Faloodeh : Sorbet à la rose et vermicelles

Temps de cuisson45min

Desserts

Cuisine Iranienne

Le Faloodeh est un délicieux dessert glacé iranien à la rose et aux vermicelles de riz. Il est originaire de la ville de Shiraz en Iran d’où son appellation « Faloodeh...

Albaloo Polo : Riz iranien aux Cerises et à la viande

Temps de cuisson 30min

Plats

Cuisine Iranienne

Albaloo Polo (آلبالو پلو) est un plat iranien qui se compose de riz persan et de cerises griottes, ayant un goût acidulé. Ce riz aux...

Barbari (nān-e barbari ) : Pain iranien

Temps de cuisson1h

Cuisine Iranienne

Le pain barbari aussi appelé pain iranien ou nan-e-barbari (نان بربری ‬) est un pain plat traditionnel de la cuisine perse très populaire en Iran. Il fait partie des nombreuses...

Zeytoon Parvardeh : Olives à l’iranienne

Temps de cuisson 1h

Entrées

Cuisine Iranienne

La recette des Zeytoon Parvardeh est une délicieuse recette d’olives à l’iranienne idéale pour vos apéritifs entres amis ou en famille ! Vous pouvez les servir en accompagnement d’une planche...

Joojeh Kabab (ou Jujeh) : brochettes de poulet au citron et au safran

Temps de cuisson 25min

Plats

Cuisine Iranienne

Le Jujeh Kabab, aussi appelé Joojeh Kabob ou Joojay Kebob (جوجهکباب) est une recette de brochette de poulet mariné dans du safran, du jus de...

Tahdig : riz croustillant à l’Iranienne

Temps de cuisson55min

Cuisine Iranienne

Le Tahdig (ته‌دیگ), recette très facile de riz croustillant au safran originaire d’Iran est traditionnellement servi comme plat principal. Vous n’aurez besoin que de riz, de beurre et d’une dose...

Ash-e-Jo : soupe iranienne à l’orge

Temps de cuisson1h30

Cuisine Iranienne

L’Ash-e-Jo (ou Ach-é djou) est une soupe iranienne à base d’orge (et éventuellement d’autres légumineuses), de carottes, d’herbes et de béchamel. C’est une délicieuse soupe saine et satisfaisante parfaite pour...

Borani Bademjan (Mast-o-bademjan) : Caviar d’aubergines au Yaourt

Temps de cuisson50min

Mast-o-Bademjan/Borani Bademjan (ماست و بادمجان/ بورانی بادمجان) est un met végétarien typique d’Iran qui raviera les papilles des amateurs d’aubergines ! Il peut être servi...

Baghali Polo : Riz perse aux fèves et à l’aneth

Temps de cuisson 1h05

Plats

Cuisine Iranienne

Le Baghali Polo est l’un des nombreux plats iraniens à base de riz, c’est également l’un de mes préférés ! Il est composé de riz basmati, d’aneth, de safran et...

Chai Shir : Thé au lait Perse

Temps de cuisson 10min

Boissons

Le « Chaï Shir » (چای شیر) est une boisson chaude composée de lait et de feuilles de thé de Ceylan. Très populaire en Iran et dans bien des pays...

Khoresh Aloo Esfenaj – Ragoût de prunes et d’épinards

Temps de cuisson 1h45

Plats

Cuisine Iranienne

Le Khoresh-e Aloo Esfenaj est un ragoût persan typique d’Iran. Cette recette est très simple à réaliser mais tellement savoureuse ! Il fait partie de...

Salade Olivier

Temps de cuisson 30min

Entrées

La Salade Olivier est très populaire en Iran et dans d’autres pays orientaux comme la Turquie. Cette salade s’inspire grandement de la célèbre salade russe appelée la salade Olivier. Composition de...

Bulgur Pilavi : Boulgour Turc à la tomate

Temps de cuisson 25min

Plats

Cuisine Turque

Le Bulgur Pilavi ou Boulgour à la tomate est l’accompagnement traditionnel des kebab turcs. Ce délicieux Boulgour turque à la tomate est très populaire en Turquie et même dans le...

Shir Berenj – Riz au lait persan

Desserts

Le Shir Berenj est un délicieux dessert persan simple et crémeux très apprécié des Iraniens. Vous devez absolument tester cette recette ! D’autres desserts iraniens...

Adassi : Soupe de lentilles vertes iranienne

Temps de cuisson 45min

Plats

Cuisine Iranienne

L’Adassi est une délicieuse soupe iranienne à base de lentilles vertes parfumée au curcuma et au safran si vous en avez. La recette de l’Adassi est est une recette réconfortante...

Namoura (Basboussa) : gâteau de semoule

Temps de cuisson 25 min

Desserts

Le namoura, aussi appelé Basboussa ou Basbossa en Turquie ou en Syrie est un délicieux petit gâteau de semoule imbibé à la fleur d’oranger et servi avec un délicieux sirop très...

Keshke, Boulghour au yaourt

Cuisine Syrienne

Le keshke est une délicieuse entrée servie très frais en Syrie et dans les pays du proche Orient. Découvrez cette succulente recette à base de...

Basboussa : gâteau de semoule

Desserts

Basboussa, Basbossa ou encore Namoura est une pâtisserie orientale libanaise qui se trouve également dans de nombreux pays voisins. C’est un gâteau de semoule moelleux et fondant imprégné de miel,...

Kotlet : croquettes épicées au boeuf et pommes de terre

Temps de cuisson15min

Cuisine Iranienne

Les Kotlet, de délicieuses croquettes de viande et patates ! Les Kotlet, ces croquettes épicées à base de boeuf et de pommes de terre est une recette typique des repas...

Mirza Ghasemi : Aubergines fumées à l’ail

Temps de cuisson 30min

Cuisine Iranienne

L’aubergine est un ingrédient phare de la cuisine iranienne, elle peut être déclinée en de nombreuses recettes comme le Khoresh Bademjan ou le Kashk Bademjan...

Sabzi Polo : Riz perse aux herbes

Temps de cuisson 1h30

Plats

Cuisine Iranienne

Matériel nécessaire pour la recette du Sabzi Polo : Un bon couteau pour hacher les herbes ou un hachoir électrique pour plus d’efficacité et de sécurité ! Un saladier Une...

Abdoogh Khiar

Temps de cuisson 15min

Cuisine Iranienne

Matériel nécessaire à la recette de l’Abdoogh Khiar : Un bon couteau Un hachoir électrique pour les herbes fraîches Un saladier Un bac à glaçons Cette soupe froide suédoise ressemble...

Khakshir : boisson traditionnelle perse

Temps de cuisson 5min

Boissons

Cuisine Iranienne

Le Khakshir est une boisson très populaire en Iran et dans les pays perses. C’est une boisson consommée généralement l’été car elle est très rafraichissante...

Tahchin Morgh (Tahcheen)

Temps de cuisson 1h45

Cuisine Iranienne

En farsi, « Tahchin » signifie « arrangé au fond » et « Morgh » signifie « poulet ». Le concept de ce plat est de superposer du riz aromatisé...

Zereshk polo ba morgh : poulet iranien au safran

Temps de cuisson 2h15

Plats

Cuisine Iranienne

Shirin polo : riz perse à l’orange

Temps de cuisson 1h10

Plats

Cuisine Iranienne

Recette du Shirin polo : matériel nécessaire Un cuiseur à riz pour le Tahdig Etes-vous à la recherche d’un plat sortant de l’ordinaire ? Nous...

Doogh : Boisson Perse

Temps de cuisson 10min

Le Doogh, c’est quoi ? Le doogh est une boisson salée à base de yaourt de brebis ou de chèvre, très populaire en Iran, au Liban, en Syrie, en Afghanistan...

Ashe Reshteh – Soupe iranienne

Temps de cuisson 35min

Cuisine Iranienne

Ash-e-Reshteh est une soupe très populaire en Iran, elle est servie lors du nouvel an perse : le Nowruz qui se célèbre le 21 mars. Le ash-e reshteh est une...

Ferni : pudding de riz iranien à l’eau de rose

Temps de cuisson20min

Desserts

Cuisine Iranienne

Le Ferni est l’un des desserts les plus populaires de la cuisine persane. C’est un dessert sucré et onctueux que tout le monde adore, et...

Lubia polo (ou loobia): riz iranien aux haricots verts

Temps de cuisson 50min

Plats

Cuisine Iranienne

Le Loobia polo (ou lubia polo) est l’un de mes plats persans préférés et est très populaire en Iran. Loobia signifie « haricots verts » et polo signifie « riz » en persan. C’est...

Khoresh Bamieh : ragoût de Gombo

Temps de cuisson 2h10

Plats

Khoresht bamieh : signification et origine Le khoresht Bamieh est un plat traditionnel iranien que l’on peut retrouver dans tout le Moyen-Orient. Il se compose de viande (généralement de l’agneau)...

Lavash : pain traditionnel perse

Temps de cuisson 15 min

Entrées

Tout sur le Pain Lavash ! Le pain Lavash est une fine galette molle très populaire en Iran, Turquie ou encore en Arménie. En arabe...

Khoresh Gheymeh

Temps de cuisson4h15

Plats

Cuisine Iranienne

Le Khoresh Gheymeh (ou Gheimeh), aussi appelé polo Gheymeh (polo qui signifie riz), est un ragoût traditionnel perse très populaire en Iran. Le mot Gheymeh est dû à la façon...

Abgoosht (Dizi)

Temps de cuisson4h45

Plats

Cuisine Iranienne

Abgoosht ( آبگوشت Ābgusht) L’abgoosht (آبگوشت) ou aussi appelé dizi (دیزی) est un ragout traditionnel perse, très populaire en Iran et facile à préparer pour les amateurs de cuisine. Il...

Sir torshi Iranien : ail mariné dans le vinaigre

Entrées

Cuisine Iranienne

Sir Torshi (ou Seer Torshi) signifie littéralement, “ail conservé dans le vinaigre” en perse.La recette du Sir Torshi Iranien est fait à partir d’ail, de...

Salade Shirazi

Temps de cuisson10

Entrées

Cuisine Iranienne

La salade Shirazi tient son nom de sa ville d’origine : Shiraz dans le sud ouest de l’Iran. Cette salade iranienne est un incontournable de la gastronomie locale. Elle est...

Ghormeh Sabzi : ragoût d’agneau aux herbes

Temps de cuisson 2h15

Plats

Cuisine Iranienne

Le ghormeh sabzi (qormeh sabzi ou قورمهسبزی en perse) est un ragoût préparé avec de la viande et des herbes fraîches. Il est considéré comme le plat national en Iran. Ghormeh est...

Kabab Koobideh : Recette de brochettes iraniennes

Temps de cuisson30min

Plats

Cuisine Iranienne

Le kebab koubideh (ou Kabab Koubideh) a une importance énorme dans la gastronomie iranienne. Traditionnellement il doit être réalisé sur une broche métallique appelée “Sikh”....

Kashke Bademjan : Caviar d’aubergines iranien

Temps de cuisson35min

Cuisine Iranienne

La recette traditionnelle du Kashke Bademjan consiste à cuire les légumes séparément : l’aubergine, l’oignon et l’ail. On écrase ensuite l’aubergine à la fourchette et on l’incorpore à l’ail, l’oignon...

Koukou Sibzamini – Croquettes iraniennes aux pommes de terre

Cuisine Iranienne

Le koukou Sibzamini est une sorte d’omelette iranienne à la pommes de terre assez similaire à la tortilla espagnole agrémenté d’oignons et d’épices (safran, curcuma, curry) à votre convenance. Il...

Koukou Sabzi – Omelette iranienne aux herbes fraîches

Temps de cuisson45min

Cuisine Iranienne

Le Koukou Sabzi ou Kuku Sabzi est un plat Iranien similaire à une omelette aux herbes qui se mange traditionnellement le 21 mars lors de...

Khoresh Bademjan : Ragoût d’aubergines et viande hachée

Plats

Cuisine Iranienne

Le Khoresh Bademjan est un ragoût mijoté à base d’aubergines, de viande hachée ou d’agneau et de tomates. Ce délicieux plat fait partie des Khoresh, ou « ragoût » en perse, les...

Sholeh Zard : pudding de riz iranien

Desserts

Cuisine Iranienne

Sholeh Zard : pudding de riz iranien Le Sholeh Zard est d’une grande réputation dans la culture iranienne. Les touristes et les locaux apprécient énormément les saveurs de cette fameuse recette...

Panir – Fromage iranien au thym

Entrées

Cuisine Iranienne

Le panir est un délicieux fromage traditionnel iranien fabriqué à partir de lait entier. Salé et parfumé, il se consomme avec des herbes fraiches et...

Khoresh fesenjan – ragoût de poulet iranien aux noix et à la grenade

Temps de cuisson1h10

Plats

Cuisine Iranienne

Le khoresh-e fesenjan (ou Fesenjoon) est un des nombreux ragoût qui existent en Iran. C’est un ragoût de poulet mijoté avec des noix et de la grenade. Les Khoresh, ou...

Salade Fattoush

La salade Fattoush est une délicieuse salade légère et rafraîchissante. Elle est composée de laitue, tomates, radis concombres et de petits morceaux de pain grillés. Une autre salade incontournable en...

Mast O Khiar – Recette de Tzatziki iranien

Temps de cuisson 10min

Entrées

Cuisine Iranienne

Le Mast-O khiar (ماست و خيار) qui signifie « yaourt au concombre » est une sorte de Tzatziki iranien ou de Raita indienne souvent servi en apéritif ou en...

La cuisine Iranienne et Perse à la Maison !

Recettes iraniennes et Perses : le meilleur de la cuisine Iranienne et de ses voisins Perses.