Iran-Cuisine : les meilleures recettes de cuisine iranienne à faire chez vous

Les koukous (کوکو) : spécialités de la cuisine Iranienne

Les koukous sont sans nul doute les mets iraniens les plus appréciés. A déguster en entrée ou en accompagnement, Dans les plats iraniens les herbes sont très utilisées. « Iran cuisine »...

Les Khoresh (خورش) : ragoûts iraniens

Les Khoresh iraniens Signification Le khorech (ou khoresh ; en persan : خورش) signifie littéralement « Ragoût » en persan. Le mot Khorech est un substantif du verbe خوردن (xordan qui signifie « manger ») et signifie « repas » en persan. Khorech fait généralement référence...

Les torshi ou Torchi : légumes marinés au vinaigre

La recette des torshi iraniens est une des plus longues à préparer. Le torshi peut se garder plusieurs années et s’apprécie de plus en plus avec l’âge. Les torshi :...

Khakshir : boisson traditionnelle perse

Tachin Morgh (Tahcheen)

Zereshk polo ba morgh : poulet iranien au safran

Shirin polo : riz perse à l’orange

Recette du Shirin polo : matériel nécessaire Un cuiseur à riz pour le Tahdig Etes-vous à la recherche d’un plat sortant de l’ordinaire ? Nous...

Doogh : boisson iranienne

Le Doogh, c’est quoi ? Le doogh est une boisson salée à base de yaourt de brebis ou de chèvre, très populaire en Iran, au Liban, en Syrie, en Afghanistan...

Ashe Reshteh – Soupe iranienne

Ash-e-Reshteh est une soupe très populaire en Iran, elle est servie lors du nouvel an perse : le Nowruz qui se célèbre le 21 mars. Le ash-e reshteh est une...

Ferni : pudding de riz iranien à l’eau de rose

Le Ferni est l’un des desserts les plus populaires de la cuisine persane. C’est un dessert sucré et onctueux que tout le monde adore, et...

Lubia polo (ou loobia): riz iranien aux haricots verts

Le Loobia polo (ou lubia polo) est l’un de mes plats persans préférés et est très populaire en Iran. Loobia signifie « haricots verts » et polo signifie « riz » en persan. C’est...

Khoresh Bamieh : ragoût de Gombo

Lavash : pain iranien

Le pain Lavash est une fine galette molle très populaire en Iran, Turquie ou encore en Arménie. En arabe et en persan, le lavash est...

Khoresh Gheymeh

Le Khoresh Gheymeh (ou Gheimeh), aussi appelé polo Gheymeh (polo qui signifie riz), est un ragoût traditionnel perse très populaire en Iran. Le mot Gheymeh est dû à la façon...

Abgoosht (Dizi)

Abgoosht ( آبگوشت Ābgusht) L’abgoosht (آبگوشت) ou aussi appelé dizi (دیزی) est un ragout traditionnel perse, très populaire en Iran et facile à préparer pour les amateurs de cuisine. Il...

Sir torshi : ail mariné dans le vinaigre

Torshi sir signifie littéralement, “ail conservé dans le vinaigre” en perse. Il est fait à partir d’ail, de vinaigre et de sel. Pour préparer le...

Salade Shirazi

La salade Shirazi tient son nom de sa ville d’origine : Shiraz dans le sud ouest de l’Iran. Cette salade iranienne est un incontournable de la gastronomie locale. Elle est...

Ghormeh Sabzi : ragoût d’agneau aux herbes

Le ghormeh sabzi (qormeh sabzi ou قورمهسبزی en perse) est un ragoût préparé avec de la viande et des herbes fraîches. Il est considéré comme le plat national en Iran. Ghormeh est...

Kabab Koobideh : Recette de brochettes iraniennes

Le kebab koubideh (ou Kabab Koubideh) a une importance énorme dans la gastronomie iranienne. Traditionnellement il doit être réalisé sur une broche métallique appelée “Sikh”....

Kashke Bademjan : Caviar d’aubergines iranien

La recette traditionnelle du Kashke Bademjan consiste à cuire les légumes séparément : l’aubergine, l’oignon et l’ail. On écrase ensuite l’aubergine à la fourchette et on l’incorpore à l’ail, l’oignon...

Koukou Sibzamini – Croquettes iraniennes aux pommes de terre

Le koukou Sibzamini est une sorte d’omelette iranienne à la pommes de terre assez similaire à la tortilla espagnole agrémenté d’oignons et d’épices (safran, curcuma, curry) à votre convenance. Il...

Koukou Sabzi – Omelette iranienne aux herbes fraîches

Le Koukou Sabzi ou Kuku Sabzi est un plat Iranien similaire à une omelette aux herbes qui se mange traditionnellement le 21 mars lors de...

Khoresh Bademjan : Ragoût d’aubergines et viande hachée

Le Khoresh Bademjan est un ragoût mijoté à base d’aubergines, de viande hachée ou d’agneau et de tomates. Ce délicieux plat fait partie des Khoresh, ou « ragoût » en perse, les...

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