Ingredients
- 250g
Boulghour Fin (ou semoule fine)
- 1 botte
Persil
- 1 botte
Menthe
- 2
Tomates
- 2
Oignons nouveaux
- 1/4
Concombre
optionnel - 1
Oignon
Quelques feuilles de salade verte
- 2 cuillères à soupe
Concentré de tomate
Huile d'olive
Jus de citron
Sel
Poivre
Sumac
Présentation
Le Kisir est une de mes entrées turques favorites ! C’est tout simplement un taboulé comme on le connait avec du boulgour fin, de la tomate, des feuilles de menthe, du persil, des oignons… Ce qui lui donne cette couleur rouge si savoureuse est le concentré de tomates.
Le boulghour fin se trouve généralement dans les épiceries orientales ou même quelques fois en supermarché ! Vous pouvez réaliser cette recette traditionnelle turque avec de la semoule si jamais vous ne trouvez pas de Boulghour fin.
Etapes
1 Fait | Préparation du Boulghour pour votre taboulé turcMettez votre Boulghour fin dans un grand récipient. Faites chauffer de l'eau à ébullition et recouvrez votre Bouglhour d'eau (à hauteur). Laissez reposer à couvert pendant une vingtaine de minutes le temps que le Boulghour absorbe toute l'eau. |
2 Fait | Préparation du concentré de tomateDans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, émincez votre oignon et ajoutez le avec deux cuillères à soupe de concentré de tomate. Ajoutez un peu de sel, du poivre, éventuellement du piment de cayenne, et laissez cuire pendant environ 3 à 4 minutes à feu moyen. Si votre mélange est un peu trop épais, vous pouvez le diluer avec une ou deux cuillères à soupe d'eau. |
3 Fait | Préparation du Kisir turcUne fois que votre boulghour a absorbé toute l'eau, mélangez votre concentré de tomate et vos oignons au boulghour. Mélangez bien jusqu'à obtenir un taboulé turc avec une belle couleur rouge homogène. |
4 Fait | Ajoutez les crudités et les herbesUne fois que votre Kisir a une belle couleur rouge, il va maintenant falloir émincer et ajouter tous vos légumes. Emincez en petits dès vos tomates, votre quart de concombre (optionnel), vos oignons nouveaux puis hachez finement vos herbes : menthe, persil et feuilles de salade. |
5 Fait | Votre kisir ou taboulé turc maison est prêt !Et voilà le travail, vous avez réalisé un véritable Kisir turc à la maison ! Dégustez-le en entrée ou lors de repas d'été légers. Cette recette traditionnelle turque est un véritable régal ! |
